この機会にポイントを貯めて、

魚河岸のご馳走を味わってください。

今年も入荷してます

サンマ節

アジ煮干

タイ煮干

鍋物のシメに使ってみてください

煮込んでもモチモチの食感が味わえます

お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で

江戸前料理の味の基本です

ダシで延ばせば、天つゆ、おでん、煮物、鍋物の割下、当然、盛り蕎麦の汁、掛け蕎麦の汁が江戸前に仕上がります

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

もう５年前からですか
易者の真似事をしています。

冬至の日と夏至の日に
それと新年仕事始めの日に
卦をたてている。

で、１２月２１日の冬至の日

夏至までの向こう半年間
どんな心構えで生活をすればいいの？？？

こんな事を心に念じて
３ケサイコロを振った。

（筮竹じゃないところが
　なんちゃって易者であります）

で、出てきた卦は

火風鼎（かふうてい）

三爻を見よとのご託宣

って、事は変卦は

火水未済 （かすいびせい）


久々に良い卦がでた。

なんなって、それまでは

八方塞がりの卦

ようやく道が開けたが
一人荒野を流離うイメージの卦

やっと町についたけど
井戸が壊れてて水が飲めない

こんな卦ばかり

それでも、だんだん
良くなっていると前向きに
解釈をして生きてきましたが
やっと火風鼎と出た。

鼎（かなえ）とは三本足の
調理器具

そんな調理器具で旨いモノを
作る様を現している

転じて、３人の仲間としっかり
協力しながら事に当たれば
物事は順調に進む

こんな事を示唆しているらしい。


でも、三爻を見ると、すべてが
バラ色でなく、下手をすると
火水未済、つまり、未完成に終わる

こんな戒めも含んですが・・・

それにしても、良い卦であります。

確かに、ここ数年
仕事もプライベートも
結構、苦労が多かった。

１１月に追突されたから
言うわけじゃないけど

そろそろ当たり年かも？？？


と年末、ぬか喜びをしていたら
田作が、あれだけ売れ残るのだから
まだまだ、運気は上昇のちょい手前
なのかもしれません。



とは言え、火風鼎

順調に進むのは仕事なのか
プライベートなのか
はたまた両方なのか？？？

で、１月４日、河岸より
ひと足早く仕事始めの私は
向こう一年の商売について
卦を立てたのでありますが

その話は来週に

ダシを取ることにこだわった料理人のための花かつお

市販の削り節では物足りなくて・・・

もし、こんな事を感じられた事があれば、ぜひ一度、お試しください

去年、田作の仕入が多すぎたようで・・・

販売を継続しています

じっくりと、昔ながらの製法で熟成させたので塩角がない、まろやかな味噌に仕上がりました

旨い味噌に出会うことができました

だしパックを使えば
手軽に作れます

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。

築地仲卸　伏高
（運営責任者：中野克彦）
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