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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
１１月１４日（土曜日）朝８時３５分
今月も、無事に長崎から
無添加煮干が届きました。
早速、段ボールを開けると
先月同様、銀色の皮がチラホラついてて
キリキラ光っている煮干
でも、先月より、ひと回りでかい
口に入れると、サクッサクの食感
藤原さんの言うように乾燥が効いている
見た目は冬の煮干だけど
食感は夏モノ、不思議な煮干であります。
先月よりも、塩味が少ないので
食べるだけだと物足りないと
思う方もいるかも？？？
と言いつつも私は、今月も
瞬く間に、十尾以上食べてしまった
さて例によって、ダシの味見。
「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」
それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。
まずは「頭とハラワタをそのままにした煮干」のダシ
口に入れた瞬間、独特の甘みある
煮干の味をバッシと感じます
もちろんスッキリさわやか雑味なし
次に「頭とハラワタを取った煮干」のダシ
こちらは、一瞬、味が薄いと思ったけれど
じわーっと上品な煮干の味が広がった。
この煮干、そのままでダシを取り
長崎の煮干の旨さを堪能してください。
なお、次回１２月１８日を予定しております。
もちろん漁次第なんですが・・・
無添加煮干 ￥６８０／１５０ｇ
１９８袋で売り切れご免の限定販売です。
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