この機会にポイントを貯めて、

魚河岸のご馳走を味わってください。

今年も入荷してます

サンマ節

タイ煮干

みそ汁が美味しくなる越前塗のお椀です。

英語で漆器の事を
「ｊａｐａｎ」と言うなーんて
ご存じでしたか？

ご飯が美味しくなる越前塗のお椀です。

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

前にもお話をしたと思いますが、
今から十年ほど前、思い立ちまして
中国４千年の歴史が育んだ
「易経」の勉強を始めました。

易経とは紀元前八世紀、
中国の周の時代に原型がまとまった哲学書です。

森羅万象を陰と陽の変化によって
説明し予言する書物でありまして、
平たく言うと占いの本。易者が筮竹を使う占いの事ですよ。

曲がりなりにも零細家業経営者を
長年やっているので、商売上の
決断をせねばならない事が度々有るわけですが・・・

結果的に、その判断が間違っていた事の方が多かった。

特に、ここぞってな場面の判断が大抵ダメ。

中国４千年の知恵に頼れば、
多少はまともな判断ができるかも？

こんな浅ましい考えで、勉強を始めることにしたんです。

ってな訳で、易者の真似事をするように
なったのですが、ある日、プロの易者と
話をする機会がありました。

その時、本物の易者は自分の為、
夏至の日と冬至の日に、向こう
半年間を占うと聞き、

以来、夏至と冬至の年２回、
卦を立てるようになりました。

昨年の冬至は１２月２２日

来年の夏至まで、どのような心構えで生きるべきか

を易経に教えていただかんと
筮竹ならぬ、サイコロを振った。

なんちゃって易者ですから、筮竹なんて持ってない。

出てきた卦は
山天大畜（さんてんたいちく）
四爻を見ろとのご託宣。

って事は変卦は火天大有（かてんたいゆう）であります。

本来であれば、易経を読んで
卦の意味を解釈するのですが、
そこはニセ易者

日本語で書いてある易経の
解説書を数冊読みます。

山天とは、山が立ちはだかって
天が前に進むことを止めているイメージ。

大畜は大きく蓄える事だそうな。

つまるところ、今は停滞期だけど
地道に研鑽を積むべし。

さすれば火天大有。即ち、
天に太陽が輝き運気が最高潮達する。

こんな卦と解釈をした。

この卦を見て頭に浮かんだのは「濃醇だし」であります。



濃醇だしは５年前に弊店で販売を
開始した１５倍希釈の濃厚なダシ汁です。

原料は、鰹節、昆布、塩
水だけなので、水で薄めるだけで
真っ当なダシ汁が出来上がります。

お客様にも好評だったのですが、
残念ながら一昨年の８月から販売を休止しています。

濃醇だし、絶妙なバランスの上
に成り立っている商品なので
メーカーさんの負担が極めて大きく
メーカーさんに製造を断られてしまったのです。

あれから１年半、出来ることは
やろうとメーカーさんの負担が
少ないレシピ開発をし、ほぼ完成したのですが・・・

なんせ人手不足。

新しい仕事を引き受けてくれる
メーカーさんが見つからない。

その上、この２年間、道南の昆布、
それも天然昆布が獲れてない。

だしパック用の天然真昆布を
確保するのが精一杯の状況です。

まさに山天大畜の状況であります。

お客様からは

「濃醇だし、どうなってます？」

的なお問い合わせを、多々、
頂戴しておりますが、

製造委託先が見つかり
天然真昆布が確保できた時に

火天大有、ようやく販売再開になります。

誠に申し訳ございませんが、
販売再開まで、もうしばらくお時間を
頂戴したいと存じますので、
ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。

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築地仲卸　伏高
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