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２０２２年４月２８日 Vol.１０７０
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
柑橘果汁、今の在庫が売り切れると、次回の入荷は１１月になります
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スダチ
販売終了 |
ダイダイ
残り１４本 |
カボス
販売終了 |
ユズ
販売終了 |
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
結構前の話で恐縮ですが
えっ、焼酎のお湯割りを友達に
作ったら酒税法違反ってホント？
こんなネット記事を見つけました。
確かに、ホントって話であります。
ウチのカミさん、酒税法は
普通の人より詳しいのですよ。
なぜ、詳しいのか？
って話は、別の機会に
お話しをさせていただきますが・・・
その記事を見つけた日の夜
カミさんに真偽の程を聞いてみた。
「厳密に言えば、酒税法違反の
ハズだと思う
まあ、摘発はされないけどね」
こんなお答えでした。
酒税法４３条に「みなし製造」
なる規定があり
酒類に他物を投入することにより
酒質に変化を来させる行為は
製造とみなされ、製造免許が必要になる
そうな。
酒類に他物を投入だから
焼酎にお湯を投入してもダメ
って話ですよね。
となると、飲食店も含め
世の中、違法だらけになるので
例外規定がある。
「消費の直前に酒を他の物品と
混ぜる場合は製造に当たらない」
「消費者が自ら消費するために酒類と
他の物品と混和する場合は適用しない」
最初の例外は飲食店を
想定している例外
二つ目は、自分で作る事を想定
ちなみに、同居の家族の分を
作る事まではＯＫなんですって。
だから、厳密に言えば
自宅に呼んだ友人に
焼酎のお湯割りを作って
飲ませたら違法なんだそうです。
まあ、理由はあるようですが
法律ってヤツは厄介であります。
ちなみに、自家製の梅酒を作って
自分あるいは家族で消費するのは合法
できた梅酒を近所に無償で
配るまでは、ギリギリ合法だけど
お金を取ったら、製造免許が
必要になるそうです。
って、まあ、どうでも良い
役に立たない雑学に
お付き合いいただき
ありがとうございます。
恥ずかしながら、ここから
営業トーク
自家製梅酒は法律的な
制約がありますが
お手製ポン酢には
まったく制約はありません。
ご自分で作ってお友達に
差し上げようが、販売しようが
１００％合法です。
私、毎年、ゴールデンウイークに
お手製ポン酢を仕込んでます。
半年寝かせると、コレが実にまろやかな
ポン酢に出来上がります。
そんじょそこらの飲食店さんの
ポン酢より、絶対に旨い
と頑なに信じてます。
作り方は意外と簡単
材料は
柑橘果汁、味醂
醤油、鰹節、昆布
だけ。
果汁、醤油、味醂を混ぜ合わせ
その中に、鰹節と昆布を投入
数日間冷蔵庫に置いた後
漉して鰹節と昆布を取り除く
出来たポン酢を
ビンに入れて冷蔵庫で半年寝かすと
実にまろやかなポン酢に
変身します。
半年後のより豊かな食卓のために
「お手製ポン酢」を仕込みませんか
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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