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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
二十七回目の「聴だしの会」にも
多彩なご感想を寄せていただきました。
「利きだし師」のみなさま
本当にありがとうございます。
先ずは一般的な能書きをお聴きください。
一昨年の１１月
とあるレストランでの出来事です。
ウエイターさんが
「 日本橋の◯◯◯◯の本枯節を
０．０１ミリに削りました 」
と言いながら
一升枡に入っている削節を持ってきました。
「 ０．０１ミリはウソでしょ 」
と思いながらも
削節を一枚口に入れると･･･こりゃ旨い
一瞬、削節がトロけたような
錯覚に陥ったのです。
（実際は、トロけたりしないけど）
正直な話、食べる鰹節は好みじゃ
なかったのですが、その別次元
の食感なら話がまったく違います。
その時、弊店でも、限界まで薄く削り
とろける食感の削節を作ろうと心に決めて
出来上がった商品です
今回の聴だしの会では
いまだ「とろける本枯節の削節」を
食べてない方に利きだし師をお願いし
「本当にとろけるような食感なのか？」
も含めて、自由奔放にレポート
していただきました。
詳しくはこちらをご覧
いただきたいのですが
まずは、ご感想のさわりを
お読みください。
・とても薄く、ふわふわしており
口の中で滑らかにほどけていきます
・一つ難点を挙げるとするならば
あまりにも薄くフワフワしているので
盛り付けの際にあちらこちらに
飛びやすいということでしょうか。
・鰹風味たまご(削り節の袋の中に
ローリエの葉と共にたまごを入れて
冷蔵庫で４，５日保存)
「とろける本枯節の削節」の良い香りを
たまごが吸ってくれます。
・「トマトとアスパラのサラダ」に
入れてみました。加えて混ぜると
直ぐに溶け込んで見えなくなります
少しとろろ昆布のような
触感を感じました
・とろける食感はもとより
スモーキーな香りがふわっと漂い
旨味と酸味のバランス
が良い繊細な味わいを感じました
・食べたら感激してしまい、旦那さんが
即座に沢山購入していました＾＾
・「ふわふわかき氷のかつぶし味！！」
というのが、離乳食時から伏高さんの
鰹節で育ち、和食をこよなく愛する
我が家の４歳児の感想です、
あなた様も「聴だしの会」に
ご参加いただけませんか？
「利きだし師」の方々のご感想を聴き
「とろける本枯節の削節」を
味わいたいと思われたあなた様は
「聴だしの会」への大切な参加者様です。
ささやかですが
ご参加いただくお礼をさせてください。
５月２５日までに
「とろける本枯節の削節」を
ご注文いただければ
２割引のご参加御礼特別価格
にてお買い求めいただけます。
ただし、５月２５日までに
ご注文をいただいても
６月１日以降の発送を
ご希望の場合は
通常価格での販売になりますので
ご了承下さい。
聴だしの会へのご参加
心よりお待ちしています。
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