だしパックは使いたい

でも

酵母エキスは嫌だ！

と思っている方に使って頂きたい商品です

新発売ですので

ただ今、２割引のお試し価格にて販売中です

夏バテで

『暑さにやられたぁー』と、ため息をつく前に

波照間島の純黒糖 で心と体の疲れを癒してください。

砂糖は身も心も元気にします

淡路島は本当の意味での手延素麺を作っている希少な産地

本当の手作りならではの、細さ、コシ、喉ごしを味わったください

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

７月１１日（土曜日）朝８時５５分

今月も無事に無添加煮干が到着

段ボールを開けると
先月同様、小ぶりな白口煮干
色目は先月のモノより、良い感じ

一尾口に入れると、サクサク
典型的な長崎の夏の煮干であります。

ほどよい塩気と軽い食感

まさにスナック感覚で
ほいほい口に入ってしまう。

先月同様、ビールが飲みたくなる煮干です。

さて例によって、ダシの味見。

「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」 　 　

それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。

まずはの「頭とハラワタをそのままにした煮干」のダシ

先月の無添加煮干より、確実に味が濃い
これぞ煮干、ってな味わいであります。

次に「頭とハラワタを取った煮干」のダシ

こちらは、甘みもコクも、やや薄くなるけど
スッキリさわやか、上品なダシでした。

煮干ダシの味が好きなら
頭とハラワタをそのままにして
濃厚な煮干の味をお楽しみ下さいませ。

なお、次回９月２３日を予定しております。

ごめんなさい、８月はお休みします

もちろん漁次第なんですが・・・

無添加煮干　　￥６４８／１５０ｇ

２８８袋で売り切れご免の限定販売です。

なぜかというと・・・

米麹を使ってるから

火を、一切、使わない

「めんつゆ」の作り方です

本がえしをご利用ください

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞