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２０２１年６月４日 Vol.１０２４
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
３週間ほど前の事
和歌山県は串本町にある
「姫ひじき」の仕入先から
茶封筒に入った、うすーい封書が
突然、届きました。
その手のお手紙は往々にして
悪い知らせが多いじゃないですか
廃業とかじゃなければ良いなぁー
と思いつつ、開封すると
Ｂ５の短い書面が出てきた。
「今年のひじきの生育が非常に
悪く、収穫を断念することと
相成りました」
と書いてあった。
串本の姫ひじき、去年もダメで
長期間にわたり欠品中です。
それが、二年連続でダメ。
廃業じゃーなかったけど
かなり悪い知らせでした。
ってな訳で、申し訳ございませんが
姫ひじきの次回の入荷は来年
２０２２年の夏以降になります。
姫ひじきの２年連続の
超不作、これも地球温暖化の
せいなのだろうか？？？
と、業務連絡をしたところで
業務連絡がもう一件
一時的な販売休止の
お知らせであります。
天然醸造味噌（二年熟成）
こちらの味噌は、アルコールを
添加せずに、容器に詰めて
おりますので、味噌の中の酵素が
まだ生きている。
これからの時期、恒常的に
気温が３０℃を超えてしまいます。
輸送中、トラックの荷台は
なおさら暑い。
となると
輸送中に、発酵が進みすぎて
風味が変わる可能性が
無きにしも非ず
君子危うきに近寄らず
そこで、７月上旬から９月末まで
味噌の販売を休止してます。
誠に申し訳ございませんが
夏の間の味噌をご入り用であれば
早めにご注文ください。
宮古天然若布
こちらも、同様に
７月上旬から９月末まで
販売を休止します。
こちらは湯通し塩蔵若布
それも、脱酸素剤を使って
密封してお届けしますので
輸送中の品質劣化の可能性は
ほぼないとは思いますが
「 届いた若布が妙に暖かかった 」
とのお叱りの声を、過去
２件ばかり頂戴しておりますので
こちらも夏期の販売は休止してます。
こちらもご入り用であれば
お早めにご注文ください。
ご不便をかけ申し訳ございませんが
よろしくお願い申し上げます。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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