「ざるうどん」が美味しい季節になりました

４日間の製造工程で引き出された、麺本来の旨み、食感、そして独特のコシを味わってください

トマトソースにコチュジャンが決め手

弊店の五島うどん、実は普通の五島うどんと違うんです

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

突然のお誘いで恐縮ですが

６月８日（土）１１：００ａｍ～

築地で行う

「 手作り梅干と鰹節の会 」

なるイベントに参加しませんか


何をするかというと

参加者の方には、南高梅１Ｋｇと塩
をその場で配って、ジップロックに
漬け込んでいただきます。

ジップロックごと、ご自宅に持ち帰って
あとは、土用干しまでしていただけば
お手製梅干を完成です。


梅干作りの最初の部分を
みんなで行いましょう。

こんなイベントです。


教えるのは、
プロの先生ではありませんが

毎年のように、自分で梅干を自宅で
漬けている、私の友人が担当です。

６年前までは、料理の素人だったけど
食に目覚めて、生活が大転換

今では、味噌も梅干も自分で作るし
魚も自分でおろすほどの
腕前になったオジサンです。

実は私も、彼から梅干作りを
２年前に習い、自宅で土用干しまで
して完成させました。

出来上がった梅干は
一ヶ月くらいで食べちまった。


ちなみに、鰹節の方は
私が担当するのですが

鰹節削器と本節を私が用意するので
みんなで鰹節を削ってみよう

こんな企画です。

一人一人、丁寧に削り方を
教える時間はなさそうですが

ご希望の方には、できるかぎりの
指導をさせていただきます。

まあ、鰹節の方は付け足しで
メインは梅干作りです。


実はこのイベント、
主催は伏高ではありません。

主催は

「つなぎの食堂　×　つなぎのカフェ」

これは、今年から本格的に始動する
プロジェクトでして
私も参加しています。

その趣旨は

日本の食文化をきちんと
次世代に伝えるための
食のコミュニティーを作る

であります。

食についての情報が氾濫
している世の中ですが


子供から大人まで

意外なほどに、本物の味を
知らない方が多いーじゃーないですか。

まずは、本物の味を知っていただく
機会を作り、最終的には
食文化の継承ができれば
と願っています。

てな訳で、６月８日は

本物の梅干の味を
作るところから経験していただく

こんなイベントです。


参加費は、税込み￥３，０００
（当日、現金にてお支払いいただきます）

ご家族連れも歓迎します。
（ご家族は無料です）

場所は　築地食まちスタジオ

当日、ご飯を炊いたり
味噌汁も作る予定です。


梅干をつけて、鰹節を削って
削りたての鰹節でご飯を食べて
１４時頃に終了の予定です。

こちらでイベント告知のチラシをご覧いただけます。


イベントの定員は１５名様なのですが
すでに１０名様のお申し込みをいただいているので
あと５名様の募集（先着順）となります。


お手数ですが、参加ご希望の方は

私まで、メールを送って下さい。
nakano@fushitaka.com

件名に

梅干イベント参加希望

と書いていただけると、ありがたいです。

また、ご家族連れの方は、全員の人数もお知らせ下さい。

それでは、ご参加をお待ちしています。

ダシを取ることにこだわった料理人のための花かつお

市販の削り節では物足りなくて・・・

もし、こんな事を感じられた事があれば、ぜひ一度、お試しください

そろそろ販売終了です

スダチは残り１３本

ユズは残り６ケ

お手製「ポン酢」を作りませんか

築地店の店長、黒川春男がつづる築地の風景をお読みください

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞