今月のレシピは

キムチうどん

味の決め手は

五島手延饂飩とだしパックです

鍋物のシメに使ってみてください

煮込んでもモチモチの食感が味わえます

お手製「ポン酢」を作りませんか

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

報告が遅くなりまして
大変申し訳ございません

実は、築地の店の営業時間を
２月１日より、変更しました。

開店：　６時３０分

閉店：１４時３０分

と従来から３０分ほど
遅い時間帯になりました。


市場が移転して以来、ほんと
築地の朝はガラガラなので
早く開店する必要がなくなった

という理由もあるのですが
一番の理由は求人なんです。

弊店、４月初旬に
築地の店で働いていただける方の
求人をいたします。

従来通りなら
５：４５～１４：１５の
時間帯で働く人を募集するのですが

５時半ちょい過ぎに
築地の駅に到着する人に
限られるので、昔から 応募人数が少ない。

ましてや、昨今の人手不足

従来通りの時間設定では
応募してくる人はゼロかも？？？

と真面目に心配してまして
開店時間を遅くすることに
したのであります。


朝８時の出勤で今まで通りに
商売できれば、ありがたいのですが・・・


７時前に運送屋さんに荷物を
渡さないと間に合わないお客さんが
１０軒ちょっとあるので

６時１５分出勤で
６時３０分には開店

こんな設定にした次第です。

まあ、６時１５分出勤でも
世間の常識からすると
すごーく朝早いんですが

５時４５分よりは
多少なりとも人を集めやすいのでは

と、あまり根拠がない
希望的観測をしております。



ちなみに、仕事内容は

　・近隣への自転車あるいは
　　徒歩による荷物の配達

　・店内での袋詰め、梱包作業

　・慣れてきたら、店頭での販売

こんな感じです。

勤務時間は
６：１５分から１４：４５分

お昼休みが１時間ですから
実質労働時間は７時間３０分です。

営業日は、豊洲市場と一緒なので

日曜、祭日、月に２回～４回の水曜日

コレが休業日であります。

今年の年間休業日数は１０８日

平均営業日数は２１．４２日／月

完全週休二日には、もう少しですが
昔に比べたら休みが多くなりました。

基本、すべての営業日に働ける方
（有給休暇は、別途、差し上げます）
を募集します。

ってな訳で

伏高の築地の店で働いてみたい

なーんて方がいらっしゃったら

あるいは、働きたそうな方を
知ってらっしゃるのであれば

私までご連絡ください。


と書きながら、実は
ほぼ期待はしてないのですが・・・

もし、奇特な方がいらしたら
ご検討の程、よろしく
お願い申し上げます。

この機会にポイントを貯めて、

魚河岸のご馳走を味わってください。

今年も入荷してます

サンマ節

アジ煮干

サバ煮干

タイ煮干

ご家庭用の鰹節削器としては最高水準

サンデー毎日のコラム『一生逸品』で取り上げていただきました

今なら３２０ポイント

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞