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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
伏高は、１９９８年１１月に通信販売を始めました。
スタート当初から
「弊店で販売している商品は
もはや絶滅危惧種
子や孫の代まで残すべく
ご協力の程、よろしく
お願い申し上げます」
こんな事を申し上げながら
商売をしてまいりました。
「絶滅危惧種」なーんて言い方は
半分冗談だったのですが・・・
鳴門灰干若布の在庫が
少なくなったので、先々月
徳島の取引先にファックスを送ったら
「すいません、先月、灰干しを
お願いしている漁師さんが
亡くなってしまって
もう送ることは出来ません」
だって
エー！！！、ですよ。
仕入先から事情を聞くと
亡くなった漁師さんは
灰干若布の最後の作り手
だったようで、文字通り
絶滅してしまったのであります。
まさに青天の霹靂
冗談で絶滅危惧種とか
言っってたのに、まさか
本当に絶滅するとは！！！
さすがに絶句してしまった私
「灰干しはなくなりましたが
湯通し塩蔵若布を干した
干しわかめならお届けできます」
なんて提案を頂戴したのですが
「それって、いわゆるカット若布
ですよねぇ？？？」
と聞くと
「工程はカット若布と同じですが
より丁寧に乾燥をしているし
見た目は灰干若布と同じだし
ボイルしてるので色目は
灰干しより上です」
と営業されたので、一応
サンプルを送ってもらったのですが・・・
こう言っちゃ何ですが
磯の香りはないし
まったく旨いと思わなかった。
これなら、灰干若布を終売にして
湯通し塩蔵若布だけを売った方が
よほど、伏高らしい
ってな訳で、弊店で販売する若布は
宮古天然若布
￥２，３２２／３００ｇパック
弊店で扱っている食材は
後継者が少ないことは事実
だから今後も絶滅してしまう食材が
出てくるやもしれません。
子や孫の代まで、真っ当な食材を
残すべく、ご支援、ご協力の程、よろしくお願い申し上げます。
それと、コレは絶滅ではないのですが・・・
米の酢（２年熟成）
メーカーさんに、再度、作るよう
再三に渡りお願いしたのですが・・・
「米酢をつくる有機米の確保に
四苦八苦なんで、２年熟成は
勘弁してください」
と断られてしまいました。
折を見て、再度の製造を
お願いしますが、期待せずお待ちください。
よろしくお願い申し上げます。
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