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２０２５年１１月２１日 Vol.１２５４
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
無添加煮干、今週も入荷せず
申し訳ございません。
兎にも角にも、今年も
全国的にカタクチイワシの
歴史的な不漁が続いています。
カタクチイワシの煮干
何処も彼処も在庫が無いようでして
聞くところによると、
西日本のスーパーでは
マイワシの煮干を販売しているらしい
東京でも、大手スーパーで
１種類だけですがマイワシの
煮干を売っているのを発見しました。
築地の弊店店頭では九十九里の
青口煮干を中心に販売しているの
ですが仕入先の在庫は風前の灯火
まさに綱渡り状態で
販売をしております。
長崎では先月あたりから
細々ですがカタクチイワシ
の水揚げがあるようです。
何とか今月中には良品をお届けしたいと思っております。
さて、弊店の通信販売は
昨日から年末態勢であります。
とは言え、スルメはないし
羅臼の一等検もないので
お客様から見ると
「どこが年末態勢？？？」
ってな感じかもしれませんが・・・
昨日から山口産田作の販売を開始しました。
伊予灘でとれた片口イワシを
山口県長門市の製造家が
素干しにして仕上げた
体長５㎝～７㎝の白口の田作です。
カタクチイワシの不漁が続く中
今年の田作相場は暴騰しています
そんな中、長年の仕入先が
その凄腕を発揮してくれまして
豊洲の入札にて、一瞬の隙をつき
良品を、それも昨年並みの価格で落札。
仕入先のセリ場での鋭い判断力
の賜で仕入れることができた貴重な田作です。
とは言え、数量的には
例年の半分程度しか買えておりません。
お正月には田作は欠かせない
と思われている方は
今すぐ、ご注文ください。
山口産田作
￥９８２／ ５０ｇ
￥２，３３２／１５０ｇ
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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