|
２０２５年６月２７日 Vol.１２３３
|
| |
|
おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
無添加煮干なんですが・・・
長崎の沖模様は依然として変わらす
とても弊店のお客様にお届け出来る
煮干は 出来上がっておりません。
誠に申し訳ございませんが
当面、無添加煮干の販売はできそうもありません。
海の様子が変わって、良品が届き次第
販売をいたしますので、気長にお待ちください。
よろしくお願い申し上げます。
|
|
| |
 |
|
|
|
天然醸造味噌
（二年熟成）
まもなく取扱休止
残り５１ヶ（６月２７日８時現在）
旨い味噌に出会うことができました
|
信州美麻高原蔵
（天然醸造二年味噌）
標高千ﾒｰﾄﾙに近い蔵だから。絶妙な塩梅で熟成します
雑味のない、昔ながらの甘みある信州味噌に仕上がってます
まもなく取扱休止
残り６ヶ（６月２７日８時現在）
|
| |
|
|
|
|
宮古天然若布
まもなく取扱休止
残り３ヶ（６月２７日８時現在）
|
白バルサミコ酢
ワインビネガー専門メーカとしての
夢を追いかけて
５０年の歳月をかけて完成した純国産バルサミコ酢
優しい酸味そして凝縮されたブドウの甘みが味わえます
こちらも、まもなく取扱休止
残り２０本（６月２７日８時現在）
|
|
| |
 |
|
あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
実は私、牛乳が飲めないんです。
幼稚園の頃までは、牛乳を
毎日２合飲むほどに大好きだったのですが・・・
小学校の給食で出た脱脂粉乳
を飲んだ瞬間、あの独特の匂いと
味にやられてしまい大嫌いになってしまった。
でも、給食だから残せない
で、我慢して飲み続けたんですよ。
５年生の４月から普通の牛乳に
なったのですが、脱脂粉乳トラウマ
が発動し、牛乳も大嫌いな飲み物になっちまった。
その後、中学３年まで給食の
牛乳を飲まざるを得ず
昼食は、まず牛乳を一気飲み
直後におかずを食べて
口の中の牛乳の匂いと味を追いやり
なんとか残りを食べる
こんな苦行が続きました。
高校生になって一番嬉しかったことが
牛乳を飲まないで済んだ事なんですから
脱脂粉乳には恨み骨髄であります。
もう一つ、駄目な飲み物がありました。
それは甘酒。子供の頃
冬場のイベントだったのでしょう、甘酒が出てきた。
飲もうと口まで運んだら
変な匂いが鼻について
脱脂粉乳のトラウマが蘇り
（甘酒と脱脂粉乳の匂いは
別物ですが、それほどの
トラウマなんです）
口に入れることを断念。
甘酒は給食じゃないので
我慢する必要はありません。
だから、それ以来、甘酒は
食わず嫌いの飲み物になってしまった。
今月から「糀みつ」という発酵甘味料を販売します。
糀みつの甘みは、砂糖に比べ
断然、優しくて心地よい。
１年半前、初めて舐めた時
弊店のお客様にいつか紹介したい
と思い、ようやく今日から販売することになりました。
販売を開始するにあたり
例によって、製造現場を見学してきました。
新潟県の魚沼醸造で作られる
米糀と魚沼産コシヒカリから作る甘酒が原料です。
工場見学にあたり
果たして、甘酒を自分が飲めるかどうか？
これが最大の不安でした。
米糀の作り方、甘酒の作り方の
レクチャーを受けた後、製造現場の見学。
当然、次は、出来上がった甘酒、
そして最終製品である糀みつの試飲です。
私、甘酒飲めないんです
なんて口が裂けても言えません。
本人、不安でいっぱいだったのですが
涼しい顔して甘酒を、まずは鼻に近づけた。
変な匂いは一切しません。
お陰様で、脱脂粉乳トラウマは蘇らず
甘酒を口に含むと、さらーっと喉を通ってしまった。
食わず嫌いの甘酒を克服した瞬間であります。
まあ、辛党の私なので
がぶがぶ飲む気にはなれませんが
この甘酒なら、飲むことは全く苦になりません。
次の糀みつは、当然、心地よい甘みを感じました。
試飲が終わってから
実は私、甘酒、飲めなかったんです
と告白したところ
工場見学にいらっしゃるお客様の３割は、中野さんと同じ事をおっしゃいます
と教えてくれた。
どうやら、その昔の甘酒は、
酒粕から作る甘酒が主流で、
たまたま、作り方が悪いと、
より変な匂いがすることがあり、
酒粕から作った甘酒が苦手な人は
少なからずいらっしゃるそうな。
ってな訳で、魚沼産コシヒカリと
米糀から作った、私でも、いや誰でも、
すーっと飲めてしまう甘酒の上澄みを
加熱、濃縮して仕上げた「糀みつ」を
販売させていただきます。
糀みつ ￥１，５００／２００ｇ
百聞は一食に如かず
糀みつの柔らかくて心地の良い甘み、ぜひ、一度、味わってください。
|
| |
| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
 |
|
| |
|
|
|
| |
職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
|
|
|
このメールは、配信をご承諾いただいたお客様にお届けしている限定配信メールでございます。
→メール配信停止やアドレスの変更はこちら |
| |
|
|
