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２０２１年７月２９日 Vol.１０３２
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
今週の金曜日３０日は休業なので
今日、メールをお届けしています。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
晩飯が終わった直後
「プリン作ったんだけど食べる？」
とカミさんが一言。
「素焚糖を使ったから、おとーさん
も大丈夫だと思うわよ」
素焚糖とは、弊店で販売している
砂糖でして、優しい甘みに仕上がってる
だから、甘い物は普段食べない
私でも、大丈夫
とのご提案であります。
食べると確かに甘さ控えめで旨い
「やっぱり素焚糖は含蜜糖だから
違うよね
糖は甘いが、蜜は苦い
含蜜糖は甘さ控えめなんですよ」
とカミさんに言ったら
ポカンとしてた。
そこで
「ところで、砂糖の原料って
サトウキビとかテンサイだと
思うでしょ？
でも、上白糖や三温糖には
なぜか原材料に原料糖って
書かれてるなんて知ってた？」
カミさん、慌てて台所で
上白糖の表示を見て驚いたらしい
「おとーさん、原料糖って何？？？
この話、メルマガで取り上げるべきよ」
と、ご提言いただいたのであります。
「ホームページに、すべて書いてあるよ」
と答えると
「読んでませーん、失礼しました」
だって。
でも、この時に気がついた
お客様の多くはホームページの
一部しか読んでないんですね。
ってな訳で、御用とお急ぎが無いときに
砂糖の世界も複雑だった
こちらのページをお読み下さい
原料糖ってなに？？？
含蜜糖ってなに？？？
分蜜糖ってなに？？？
こんな疑問に答えてくれます。
なお、こちらをご覧いただければ
他にも沢山、食材の蘊蓄が載っています
鰹節屋のつぶやき
ステイホームの暇つぶしに
読んでいただければ幸いです。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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