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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
６月１０日（木曜日）朝８時３０分
半年ぶりに、長崎から
無添加煮干が届きました。
早速、段ボールを開けると
キラキラの煮干
銀色の皮がついている煮干が
結構、入ってます。
パッと見、秋口の煮干であります。
ところがどっこい、口に入れると
サクサクの食感
食感は夏の煮干ですよ。
藤原さん曰く、ハイブリッドの
煮干だそうな
味は、若干の苦さもあるけど
いつもの煮干の味であります。
半年ぶりの無添加煮干は
やっぱり旨い
瞬く間に、十尾以上食べてしまった。
さて例によって、ダシの味見。
「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」
それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。
まずは「頭とハラワタをそのままにした煮干」のダシ
口に入れると、甘みのある
いつもの長崎の煮干の味
当然、スッキリさわやか雑味なし
次に「頭とハラワタを取った煮干」のダシ
こちらは、一瞬、味が薄いと思った
けれど、
しばらくすろと、じわーっと
上品な煮干の味が広がった。
今シーズン初めての無添加煮干
まずは、そのままでダシを取り
長崎の煮干の旨さを堪能してください。
なお、次回７月１６日を予定しております。
もちろん漁次第なんですが・・・
無添加煮干 ￥７９９／１５０ｇ
３６０袋で売り切れご免の限定販売です。
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