今年は、純国産です

４特は残り１８ケ

３特は残り６０ケ

おせち料理には欠かせません

弊店の五島うどん、実は普通の五島うどんと違うんです

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

１２月９日（月曜日）８時３５分

今月も無事に到着
ただ、残念ながら３ケースだけなんです

段ボールを開けると、キラキラした
煮干が目に飛び込んできた

確かに、銀ダレ予備軍であります

一尾口に入れると
ほどよい噛み応えがあり
味もしっかりしています

朝からビールが飲みたくなっちまった
（もちろん飲んでませんが）

で、今月も、瞬く間に１０尾ほど食べてしまった

さて例によって、ダシの味見。

「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」 　 　

それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。

まずは「頭とハラワタをそのままにした煮干」のダシ

いつもの様に、スッキリさわやかにして
あまーい煮干出汁の味がする

次に「頭とハラワタを取った煮干」のダシ

口に入れた瞬間、「味、薄い」
と思ったけれど

しばらく口に含んでいると
甘くて上品な味が舌に伝わってきた
でも、やっぱり薄めのダシであります

この煮干、ダシを取るなら
そのままで使う事をオススメします。

今回、入荷量が予定の半分だったので、
良品があれば１２月中に、早ければ来週中頃に、
もう一度販売をするつもりです。

ですので、今回の煮干は
１２月２１日以降の発送は出来ませんので、
その点、ご留意の上、ご注文ください。

無添加煮干　　￥７７７／１５０ｇ

１３５袋で売り切れご免の限定販売です。

１４㎝ ｘ ８㎝の小さなパッケージなので手土産、お年賀にいかがですか？

正調、五島の塩の味わい方

お年賀、手土産にいかがですか？

純米酒から、昔ながらに造りました

ツンとしないお酢
やっと見つけました

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞