おいしい歳時記

今月のレシピは

きのこご飯

味の決め手は 血合抜と淡口醤油です

利きだし師の声をお聴きください

今シーズンも入荷しています

お手製「ポン酢」を作りませんか

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

「 ただ今、入札５時間前 」

例年であれば、９月の第二週は
こんな件名のメールを
鹿児島からお届けするのですが・・・

今年、鹿児島の入札の日程が
一日前倒しの水曜、木曜となり
金曜日は、すでに東京に帰って
おりました。

コレもひとえに
運送業界の人手不足の影響らしい

金曜日の入札に出品された
商品は、通常、土曜に買受人に宛てて
出荷されるのですが

昨今の人手不足で運送屋さん
土曜日の集荷はしないらしい

そこで、入札日が一日
前倒しになったのであります。

ここ２年で、労働市場は
ガラッと変わってしまった。

零細家業にとっては
厳しい世の中でございます。



ガラッと変わったと言えば

９月１０日の火曜日
鹿児島に行く日の朝、羽田空港で
エッ！！ってな経験をしました。

飛行機の出発まで時間があったので
クレジットカードがあれば
タダで利用できるラウンジに
行きました。

入るなり、受付のオネエサンが

「 冷房を弱めに設定してますので
　 ご了承ください 」

だって。

言われてみると、通路から
ラウンジに入った瞬間
気温が上がった感がある。

受付を過ぎて、ラウンジ内に入ると
すごーく蒸し暑い

３０℃冷房ってな感じであります。

トマトジュースを立て続けに
２杯飲んだのは良いけれど
汗が止まりません

３０分程度滞在して
メールチェックなんかしようと
思っていたのですが・・・

結局、水をもう２杯飲んで
すごすごと退散

ラウンジを出て通路を歩き始めて
やっと快適になったのであります。


それにしても、あの
作為的としか思えない
冷房設定は何のためなんだろう？？？

ラウンジ利用者の滞在時間を
短くするためとしか考えられません。

カード会社がラウンジの運営会社に
支払う金額が安くなったのでしょうか？？？

来年９月、鹿児島に行く時に
カードでタダで使えるラウンジは
なくなっているかも？？？

そんな事を出発ゲート付近の
椅子に座ってぼーっと考えてました。

それにしても、あのラウンジで
働いてる人、さぞかし大変でしょうね。

夏は暑くて、冬は寒いんでしょうから

来年２月、真冬の夜にでも
あのラウンジに行ったら・・・

スタッフがダウンを着て
仕事をしてたりして？？？

１１月１９日発送分より、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布、焼あご、宮古天然若布の価格を改定します

その昔、海苔と言えば、アサクサ海苔の事だった

でも今は・・・ 

なぜかというと・・・

米麹を使ってるから

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞