築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話

2019年6月7日 Vol.922築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     焼トマト   粉だし          秋刀魚節
         

おいしい歳時記

今月のレシピは

焼トマト

味の決め手は

粉だしです

 

粉だし

ダシ取りだけでなく、優れもモノの調味料

炒め物、 和え物、揚げ物などに、直接、混ぜてお使いください

 

秋刀魚節

残りは300gパックにして約17ケ

サンマは節に限ります

なぜなら・・・

店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

左第五肋骨骨折

これが、3月20日の夜
どっかで、やっちまった
怪我の正式名称

全治4週間と宣告され

脇の下の数センチ下のあたりを
テーピングした上に
肋骨サポーターって名の
伸縮自在のバンドを胸に
巻いて生活することになった。

朝、出がけに巻くんです。

それも、息を吐いて
胸を一番小さくした時に
巻くのです。

息を吸った時
つまり胸が一番大きい時に
巻くと、呼吸ですぐにズレるから。

それでも、緩めに締めると
お昼には、サポーターが
下がり、腹巻き状態になる。

だから、毎朝、きつめに
締めるのですが・・・

これ、すごーく、うっとしい

丁度その頃、ホームページを
新システムに移行したので
慣れない作業の連続

その上、肋骨サポーターの
ストレスにさいなまれ
イライラするったら
ありゃしない。

仕事が全くはかどらない
のであります。

ブラジャーを一日中している
女性は、さぞ忍耐力が強いんだろうと
感心しながら仕事をしてました。


肋骨サポーターのストレスの
はけ口だったのでしょう

とにかく、飲み食いの量が
増えてしまった。

おまけに、運動は出来ないわけですよ。

連休前に、やっと医者から
運動を許されたんで
スポーツクラブで体重を計ったら
なんと3キロ増


過去10年で、4回骨折
(肋が2回、足の指が2回)

毎回、1ヶ月程度は運動できないのですが
こんなに太ったことは無かった。

歳を取る毎に劣化するのは
体だけじゃないらしい。

精神も経年劣化して、ストレスに
弱くなっているんでしょうね。

あーあ、ほんと
歳は取りたくない

嘆いていても仕方ないので
今は、昔のペースで
スポーツクラブに通って運動してますが
なかなか体重って落ちないですね。

先々週あたりは、もう1キロ
太ってたんだから始末に悪い。

まあ、筋肉量が増えたんだと
都合良く、解釈してますが。


ということで、昨年の断食で
落とした体重は、完璧に
元に戻ってしまった。

まあ、飲み過ぎで骨折した
自分のせいなんですけどね。

今年も8月に断食しますが
それまでに、どの程度まで
体重を落とせるか

いや、増やさないようにするか

これが目下のところ
重大な関心事であります。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
梅と塩だけでつくった梅干   大つぶし   大つぶしのバター風味の甘辛煮
         

梅と塩だけでつくった梅干

ものすごーく酸っぱい だからこそ、昔ながらの真っ当な梅干なんです

私が10年以上食べて続けている梅干です


お客様から寄せられたご感想をご覧ください

 

大つぶし

特大肉厚の乾椎茸

まずは、ステーキで召し上がってください

お客様の声をお聴き下さい

 

大つぶしのバター風味の甘辛煮

バターとの相性は抜群です

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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