築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話

2018年7月6日 Vol.876築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 羅臼昆布2等検 ¥5,076/300g

 今シーズンの在庫、残り19ケです。

 これが売り切れると11月まで
 お待ちいただかねばなりません。

 羅臼ファンの方、お早めにご注文ください。

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     宮古天然若布   天然醸造味噌(二年熟成)          梅と塩だけでつくった梅干
         

宮古天然若布

まもなく取扱休止

7月11日より9月末迄、輸送中の品質劣化防止の為です

 

天然醸造味噌
(二年熟成)

まもなく取扱休止

7月11日より9月末迄、輸送中の品質劣化防止の為です

旨い味噌に出会うことができました

 

梅と塩だけでつくった梅干

ものすごーく酸っぱい だからこそ、昔ながらの真っ当な梅干なんです

私が10年以上食べて続けている梅干です


お客様から寄せられたご感想をご覧ください

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

「 マツジュンって人が来るんだけど
  どんな人なの???」

4月の下旬、テレビの制作会社から
電話がかかってきた。

タレントが究極のラーメンを作る
こんな企画で、嵐のマツジュンって人が
伏高で、究極のダシ食材を買うシーンを
撮りたいので、協力して欲しい

こんな内容でした。

嵐って言うグループの名前は
知ってはいるけど
マツジュンって言われても
誰なのか分からない私。

で、弊社スタッフに聞いて
教えてもらったのです。

すごーい人気者なんですってね。

少しでも鰹節の啓蒙になるのであれば
と、協力を快諾
(まあ、私がミーハーだから快諾した
 という話もあるけど・・・)

収録当日、あと二人のタレント
瑛太と生田斗真も来店

瑛太は大河ドラマに出てるから
顔を知ってたけど、他の二人は
ほぼ知らない人だった。

鰹節など真っ当な食材を
テレビに取り上げていただけることは
ありがたい、じゃーないですか。

先方のご意向も聞きながら

薩摩型本節
船泊利尻昆布
オホーツクの干貝柱
・伊吹島産白口煮干
 (本当は九十九里白口煮干
 使って欲しかったのだけど、先方のリクセストなので)
焼あご

を究極のラーメンのための出汁素材として推薦
お買い上げいただきました。

私が削った薩摩型本節を「おかかご飯」で
彼らが食べたのですが

生田君、瞬く間に
ご飯一膳を完食

若い人に気に入っていただけて
ちょっと嬉しゅうございました。


6月26日に放送だったので
25日お届けするメールで
お知らせをしたかったのですが・・・

ジャニーズ事務所のご意向で
事前告知はダメなんですって。

さて、実際に作ったラーメン
旨かったのだろうか???

後日、番組のAD君に聞いたら

「ほんと、旨かったっす!!!」

だって。

良かった良かった。


ところで、久々に生で見る
人気芸能人

やぱり顔が小さかったのだけど
鰹節好きの生田君、
意外と顔がデカいと思った。
(ファンの方ごめんなさい)

これなら、オレとさほど変わらないじゃん

なーんて思ってたんだけど・・・


実際に放送された画面を見ると
私の顔、すごーくデカかった。

結構、ガッカリしたのであります。

実は来週も伏高がテレビに
登場かもしれません。

7月11日(水)19:30~

NHKの「ガッテン」です。

「鰹節をテーマに番組を作るので、
色々とお話を伺わせて下さい」

とディレクターさんが店に来たのが3月。

さすがNHK、4ヶ月もかけて番組を作るらしい。

で、店頭の撮影が5月でした。

もっとも、「鰹節パック」がテーマになるようで
ウチの扱い商品とはちょっと違うので
弊店が出る場面は無いかも???

鰹節を調味料やお酒に漬け込んで
新しい調味料と作る

こんな話らしい。

鰹節の話には違いないので
御用とお急ぎがなければ、ご覧ください。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
淡路素麺   汗をかかないめんつゆの作り方  
工場長の独り言
         

お中元と云えば
やっぱり素麺

 

私が淡路島の素麺と出会ったのは平成2年7月の終わりだった

 

汗をかかない
「めんつゆ」の作り方

火を、一切、使わない

「めんつゆ」の作り方です

本がえしをご利用ください

 

工場長の独り言

削り節の製造担当、荒川晶充が語ります

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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