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２０２６年９月２５日 Vol.１２９７
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
１４．６％減 ８，４６１トン
コレは何の数字かというと・・・
北海道漁連が７月に発表した
今年の昆布生産量の予測です。
北海道の昆布の生産量ですが
今から３０年前は年間３万トン
以上あったのですが
２０年前に２万トンを切り
一昨年、とうとう１万トンを切ってしまった。
コレもひとえに、海水が高温に
なってしまったからなんでしょうね。
てな訳で、
今年は３年連続１万トン割れで
史上最低の生産量になる見込み
なのでございます。
こんな発表を受けて新昆布相場がスタート
道南（函館近辺）の昆布が
想定以上の大暴騰となりまして
昆布業界は大騒ぎ
その影響でしょう
日高昆布も史上最高値を更新
こんな状況であります。
利尻昆布や羅臼昆布は、そろそろ
今年の価格が決まるのですが・・・
昆布の仕入先の誰に聞いても
異口同音に「高くなる」とおっしゃってます。
「こんなに高くなって
昆布を使う人、いなくなっちゃうかも？？？」
って心配している業界人、沢山おります。
長らく昆布をご愛用いただいている
皆様には大変申し訳ございませんが
確かに昆布、本当に、ここ数年で
ほんと高くなりました。
相場というモノは高くなれば
そのうち安くなる
と、ずーっと思っていたのですが・・・
海産物の場合、獲れなければ
安くなる要素がありません。
私の趣味というか
昆布は寝かせてから売るべし
と思っているので、羅臼も利尻も
在庫は、まだまだ、あるのですが・・・
今シーズン仕入れる昆布の
価格が上がれば、手持ち在庫の
全体のｋｇ単価も上がるので
１１月には価格改定をせねばなりません。
よろしければ値上がる前に
昆布をお買い上げいただけないでしょうか？
よろしくお願い申し上げます
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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