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２０２６年４月３日 Vol.１２７２
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
中野家の夕飯は、私が子供の頃から
まず、おかずをすべて食べ終えてから
ご飯、味噌汁、漬物を食べる
こんな食べ方をしています。
子供の頃から、どこの家も
同じ食べ方だと思ってたのですが・・・
高校生になって、スキーに友人と
行った際、泊まったロッジの夕食で
中野家の夕食の食べ方は普通ではない
と気づいた次第です。
なんで、こんな変則的な食べ方
なのかと言えば、父が酒飲みで
おかずを肴に晩酌をするんで
父の晩酌終了後、締めにご飯、味噌汁
漬物が出てくる訳でして
子供達もそれに付き合っていたのであります。
おそらく爺さんの代から
同様だったと思います。
ってな訳で、いまだ中野家では
そんな食事の習慣が続いている。
もっとも、最近、晩酌後はご飯を
食べないようにしているから
夜にご飯を食べるのは週に１回程度なんですが。
３週間ほど前のお酒を飲まなかった夜
いつものように、おかずを食べ終え
締めのご飯、味噌汁、漬物となった。
カミさん、味噌汁を飲みながら
ダメだと思ったけど
意外と美味しい
とつぶやいた。
こっちは何の事やら分からず
きょとんとしていると
ダシを取った後、間違って
ダシにお酒を入れちゃったのよ
だって。
ダメかも？？？
と思ったけど
モノは試しと、そこに
大根を入れて、沸騰させて
アルコールを飛ばしてから
味噌を入れて、この味噌汁を作ったの
いつもより、甘みが増して
美味しいわよね。
ってな顛末でした。
確かに、旨かった。
夫唱婦随とは言いますが
実はその３日前の日曜日の朝
私も同じように味噌汁を作ってた。
ダシを取ったはいいが
冷蔵庫を開けたら味噌の残りが少ない。
新しい味噌を開けるのも悔しいので
モノは試しとお酒と長ネギを入れ
しばらく沸騰させてから
残り少ない味噌を入れた。
味がうすーい味噌汁が出来上がる
と思ってたんですが
意外や意外、旨いんですよ。
ってな訳で、ダシに酒を加えて
作る味噌汁、なかなか美味であります。
騙されたと思って
一度お試し下さい。
と、ここからセールストークで
すいません。
我が家の味噌汁に使う味噌は
信州美麻高原蔵
￥１，１８８／５００ｇ
塩角がない、優しい甘みのある
伝統的な味噌の味が大のお気に入りなんです。
えっー、そんな高い味噌使えません
と思われているなら
ダシにドボドボ酒を入れ
沸騰させてアルコールを飛ばし
いつもより少ない量の味噌を入れ
味噌汁を作ってみてください。
少量の味噌でも旨味が味わえる味噌汁が出来上がります。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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