１年寝かせるだけで

ほんと、旨くなります

ただ今、真昆布、羅臼、利尻、日高は一年間も寝かせた昆布を販売中

山から流れてくる腐葉土が昆布の栄養になるのです

「温かいうどん」が恋しい季節になりました

４日間の製造工程で引き出された、麺本来の旨み、食感、そして独特のコシを味わってください

五島手延饂飩の秘密

体の芯から温まります

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

私、１５時半〜１７時半
この時間帯にスポーツクラブに行きます。

中途半端な時間帯なので
スポーツクラブにいる人は
女性は専業主婦らしきオバサマ
男性は、数年前までは河岸の
オッサンが多かった。

市場の人間は、私もそうなんですが
声はデカいし、立ち居振る舞いが
がさつなのですぐに分かります。

市場が豊洲に移転して以来
河岸のオッサンが減りまして
今は、明らかに７０歳代後半以降の
ご隠居さんが男性客の大多数

市場の人間も私を含めて
３〜４人は来てるけど
市場っぽくない５０代、
６０代のオッサンがいるんですよ。

彼らはどんな仕事をしているんだろう？？？

なーんて、たまに考えながら
運動をしています。

そうですね、年の頃なら
私と同年代、６０半ばで
ロン毛のオッサンが一人いるんです。

それも、肩甲骨のあたりまで
髪の毛を伸ばしてる

お風呂に入るときは、さすがに
髪を留めてますが
運動中でも、髪は結わない

どうやら日常、ザンバラの
ロン毛で生活してるに違いない。

１９７０年代のフォーク歌手が
そのまま歳取った、ってなイメージ
なんですが、私と同世代っぽい
からフォークソングの人じゃなさそうです。

着てるモノなんか見ると
それなりに今風の洒落た服だし
めちゃくちゃ痩せている

とにもかくにも、確固たる
信念をもって生きているオッサン

であることは間違いないと思っております。

ある日、そのオッサンが
ロッカールームで私の目の前で着替えを始めた。

細身のジーパンを脱ぐと
なんと素肌が露わになったのです。

えっ！！！　ですよ

もしかするとパンツと一緒に
ジーパンを脱いだかもと思い

別の機会に入浴後に着替えてる
ところを見てたんですが
やはり、素肌の上にジーパンだけを穿いている。

生まれてこの方、パンツを穿かずに
ジーパンを穿く人を見たのは
これで二人目

一人目はアメリカの学校の寮の
ルームメートだった。

確かに変わったルームメート
だったけど、当時、彼は１８歳ですよ。

まさか、６０半ばを過ぎた人で
そんな方がいるとは夢にも思わなかった。

やっぱり、そのオッサン、独特の
世界観だか人生観を持っているに違いない。

一度、そんな話を聞いてみたい
と思ってた矢先・・・

今度は、５０歳前半と思われる
スポーツクラブの男のお客さんで
同様にノーパンでジーパンを穿いている人を発見

名誉の為に書いておきますが
スポーツクラブの更衣室で
男性の着替える姿を見る事を
趣味にしているわけでは決してありません

まあ、人間観察が好きだから
変わった人をみると、ついつい見ちゃうんですけどね。

変わった人にご興味あれば
１５時半から１７時半の
スポーツクラブがオススメであります。

これさえあれば、ダシ取りが楽になる

一人前の乾麺を茹でる時にも重宝します

お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で

江戸前料理の味の基本です

ダシで延ばせば、天つゆ、おでん、煮物、鍋物の割下、当然、盛り蕎麦の汁、掛け蕎麦の汁が江戸前に仕上がります

特大肉厚の乾椎茸

まずは、ステーキで召し上がってください

お客様の声をお聴き下さい

バターとの相性は抜群です

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。

築地仲卸　伏高
（運営責任者：中野克彦）
東京都中央区築地6-27-2
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