この機会にポイントを貯めて、

魚河岸のご馳走を味わってください。

これさえあれば、ダシ取りが楽になる

一人前の乾麺を茹でる時にも重宝します

お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で

江戸前料理の味の基本です

ダシで延ばせば、天つゆ、おでん、煮物、鍋物の割下、当然、盛り蕎麦の汁、掛け蕎麦の汁が江戸前に仕上がります

「ざるうどん」が美味しい季節になりました

４日間の製造工程で引き出された、麺本来の旨み、食感、そして独特のコシを味わってください

五島手延饂飩の秘密

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

先週に引き続き、なんちゃって
易者の話であります。

昨年１２月２２日、冬至の日
恒例の卦をたてました。

本物の易者なら筮竹を使うのでしょうが・・・

なんちゃって易者はサイコロを
３つ使います。

夏至までの向こう半年間
どんな心構えで生活すべきでしょうか？


と念じながらサイコロを振ります。

出てきた卦は

沢風大過（たくふうたいか）

五爻を見よとのご託宣

って、事は変卦は

雷風恒（らいふうこう）

であります。

「大過」とは多すぎるという事

要するに、必要以上の重荷を背負ってる
んで、ぼーっとしていると潰れちまう

こんな事を示唆してるらしい

五爻に注目すると

大変な状況だけど
良い状況だと勘違いするかも？？？

ってな話らしいので
さらに悪い卦なんでしょうね。

ただ、徳をもって前に進めば
うまいこと物事が進み成功する

って解説もあったので

これも自分の限界を超える
チャレンジと考えれば良いのかもしれません。

そこで変卦の雷風恒の教えを見ると

いままでやってきた事を
コツコツと誠実に行えば
良い結果を得ることが出来る

ってな話らしいので


夏至までは、チャレンジングな
課題を背負わせられるけど
コツコツと誠実に行動すれば
必ず大きな実を結ぶ

と、かなり自分に都合の良い
解釈をしております。


実際、冬至の３日後のクリスマス
弊店にとって重要かつ
とっても良いイベントがありました。

ハタから見ると弊店は極めて良い
状況に見えるし、

自分でも、「やったー」と
思っていたのですが

この文章を書くにあたり卦の
解釈を深く考えたら

一見良さそうな状況だけど
実は、私は重責を背負わされてしまった

まさに、沢風大過であると
気がついたのであります。

当たるも八卦、当たらぬも八卦

とは言いますが
易経、恐るべし、であります。
夏至までは、今まで通りの仕事を
コツコツ誠実に遂行したいと考えております。

弊店にとっても重要かつ
とっても良いイベントについては
またの機会にお話をさせていただきます。

鯵煮干のダシはあっさりしているので、主に、うどん屋さんに使われておりましたが、 最近ではラーメンの食材としても知られるようになりました

みそ汁が美味しくなる越前塗のお椀です。

英語で漆器の事を
「ｊａｐａｎ」と言うなーんて
ご存じでしたか？

味噌も昔ながらの製法で作ると、やっぱり旨い

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。

築地仲卸　伏高
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