海のだしお試しセット

  • ご利用ガイド
  • プロの料理人の皆さまへ
  • 卸売りをご希望の方へ
  • メルマガ 鰹節屋の小咄

    食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

    バックナンバーはこちら
  • カタログ請求
  • フェイスブック

 

吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

れんこん焼き餅

 

 

れんこん焼き餅

(2006年2月10日)

 

何かと便利な粉だしでれんこん焼き餅を作ってみました。

れんこん、しいたけ、ねぎの食物繊維がたっぷりの健康食です。

野菜不足かなと思った時にお勧めです。でも、とってもおいしいので、

野菜が十分取れている時でも、お勧めしちゃいます。

私は辛子醤油をちょっとつけて食べるのが好きなのですが、

中濃ソースも捨てがたいな……

 

 

材料

(作りやすい分量)

 

材料
れんこん(大) ・・・  1節
桜海老 ・・・  5グラム(大さじ2)
万能ねぎ ・・・  5〜6本
岩手乾椎茸 香信の粉だし ・・・  小さじ1/2
かつお荒節の粉だし ・・・  小さじ1/2
片栗粉 ・・・  大さじ1
オイスターソース ・・・  小さじ1/2

 

 

作り方

 



1. れんこんは皮をむいてすりおろす。

多少すり残しが入っても大丈夫です。

フードプロセッサーの大根おろし機能を使うとあっという間におろせます。




2. 万能ねぎは小口に切る。




3. ボールにれんこん、桜海老、万能ねぎ、しいたけ粉だし、かつお粉だし、片栗粉、オイスターソースを入れ、混ぜ合わせる。




4. フライパンに油大1を熱し、小判型に整えた3を並べ、弱火で約7分ほど焼く。

弱火で焦がさないようにゆっくり焼くのがポイントです。




5. 表面が乾いて、うすく焼き色がついたら、ひっくり返し、裏面も同じように5分焼く。




6. そのままでも美味しく食べられますが、お好みで辛子醤油、中濃ソースもお試しください。


 

「おいしい歳時記」の目次へ

 

お役に立つレシピをいち早くメールでお知らせします

四季折々のレシピ、食材にまつわる面白いお話、「聴だしの会」や「無添加煮干の入荷」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます

 
配信先メールアドレス

メールの配信をお許しください