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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

ガスパチョ

 

 

ガスパチョ

(2017年10月13日)

 

夏のイメージのあるガスパッチョですが、この夏に収穫したトマトジュースを使うので秋の料理になりました。

トマトジュースをスープにして角切りにした野菜を加えるだけ。

あまりにも簡単で、あまりにもおいしい! 真っ当な食材のなせる業ですね。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
プチトマト ・・・  4個
セロリ ・・・  1/4本(20g)
きゅうり ・・・  1/4本(20g)
パプリカ(黄) ・・・  1/6個(15g)
長ねぎ ・・・  5p(15g)
みょうが ・・・  1個
トマトジュース ・・・  1・1/2カップ
 ・・・  小さじ2
自然塩 ・・・  小さじ1/3
EXヴァージンオリーブオイル ・・・  小さじ2

 

 

作り方

 



プチトマトを切る
1.

プチトマトはヘタを除いて7mm角に切る。





野菜角切り
2.

セロリ、きゅうり、パプリカも7mm角に切る。





長ねぎ、茗荷を切る
3.

長ねぎ、みょうがは荒くみじん切りする。





混ぜる
4.

器にトマトジュースを注ぎ酢・自然塩で調味し、1・2・3の切った野菜を加え、仕上げにEXヴァージンオリーブオイルをかける。





 

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