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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

里芋の和風ポテトサラダ

 

 

里芋の和風ポテトサラダ

(2015年10月9日)

 

秋においしいものと言うとよく栗やきのこがあげられますが、一年中あるように思われる芋類も秋が一番おいしい時期なのです。

今月は簡単にできる里芋の和風ポテトサラダをご紹介します。シンプルですが素材のおいしさがひきたつ一品です。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
里芋 ・・・  4個(約280g)
梅干し ・・・  1個
かつお削り節 ・・・  5g
マヨネーズ ・・・  大さじ1・1/2
大葉 ・・・  適宜

 

 

作り方

 



里芋を火にかける
1.

里芋は泥を洗い落とし、鍋に水と里芋を入れて火にかける。





皮むき
2.

里芋に竹串がすっと通るまで約20分位茹で、皮をむき六ツ割位に切る。





削り節を粉に
3.

かつお節は600Wの電子レンジで20秒ほど過熱し、取り出して冷めたら粉にする。





梅干を加える
4.

ボウルに2の里芋を入れ、梅干の種を取り出し小さくちぎって加える。





調味して混ぜる
5.

3のかつお節、マヨネーズを加えて調味し、里芋をつぶしながらよく混ぜる。





完成
6.

器に盛り5mm角に切った大葉を飾る。



 

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