海のだしお試しセット

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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

帆立のカルパッチョ

 

 

帆立のカルパッチョ

(2015年3月13日)

 

冬の寒さで固まっていた体も暖かい春風を感じると体内の陽気が高まります。

体の「気」を整える酸味でスイッチを春モードに切り替えてください。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
帆立貝柱(刺身用) ・・・  3個
かぶ ・・・  2個
赤プチトマト ・・・  1個
黄プチトマト ・・・  1個
エンダイブ・クレソン ・・・  適量
ラディッシュ ・・・  1個
うど ・・・  少々
かぼす果汁 ・・・  大さじ1
EXVオリーブオイル ・・・  大さじ2
自然塩 ・・・  適量
こしょう ・・・  少々

 

 

作り方

 



帆立を切る
1.

帆立は8mm厚さに切り、自然塩・こしょうで下味をつける。 





かぶを切る
2.

かぶは皮をむいて5mm厚さに切り、うす塩を振る。





プチトマトを切る
3.

プチトマトは5mm角に切る。





付け合わせ野菜
4.

エンダイブ・クレソンは洗って食べやすくちぎっておく。

ウドは皮をむき薄切り、ラデッシュも薄切りする。





セットする
5.

かぶの水けをペーパタオルでふき、帆立をのせ、プチトマトを飾る。





6.

器に春野菜を盛り合わせ、周り5を並べ、最後にかぼす果汁とEXVオリーブオイルを好みの量かける。  



 

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