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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

れんこん焼き餅

 

 

かつおのサラダ仕立て

(2012年4月13日)

 

今まさに旬を迎えようとしている新たまねぎと日本の南の海に現れ始めた初ガツオ。

 

両方とも洋の東西を問わず味のベースとされる素材、この季節の運命の出会いを逃がすわけにはまいりません。

 

サラダ仕立てにして和洋問わないレシピにしました。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
かつお(刺身用) ・・・  8切れ
新玉ねぎ ・・・  1/2個
きゅうり ・・・  2/3本
フルーツトマト ・・・  1個
にんにく ・・・  1/4片
醤油 ・・・  大さじ1
すだち酢 ・・・  大さじ1
オリーブオイル(エクストラバージン) ・・・  大さじ1
自然塩  ・・・  少々

 

 

作り方

 



玉ねぎ
1.

新玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。





きゅうり
2.

きゅうりは薄い厚さの乱切りにする。  





トマト
3.

フルーツトマトはヘタをとって12等分のくし型に切る。





にんにく
4.

にんにくは細かいみじん切りに切る。





かつお
5.

バットにかつおを並べ軽く塩を振り、にんにく少々を散らし、オリーブオイル(分量外)をかけておく。





たれ
6.

醤油・すだち酢・オリーブオイル、残りのにんにくを合わせる。





完成
7.

器にスライスした新玉ねぎを敷き、5のかつおを並べ、トマト、きゅうりを周りに飾り、6の合わせ酢をかけて供する。 





オニオンスライス
おまけ:

山盛りスライス新玉ねぎに細花ばっとふりかけてお醤油かければ...幸せの最短コースです。



 

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