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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

トマトのすり流し(和風ガスパッチョ)

 

 

トマトのすり流し(和製ガスパッチョ)

(2010年9月3日)

 

今年は残暑が厳しいですね。各地で猛暑日の記録更新中、暑い日はこの先まだ続くようです。

 

この時期これまでの夏の疲れが出てくる頃ですが、いつまでもこう暑いとなかなか台所に立つ気にはなりませんね。

 

私は火を使わずにできるこの一品で夏バテ対策しております。

 

出汁さえあればあとは簡単、よく冷やしてお召し上がり下さい。

 

 

材料

(二人前)

 

材料
よく熟れたトマト ・・・  2個(450gくらい)
鰹出汁 ・・・  50cc
オリーブオイル ・・・  大さじ2
米の酢 ・・・  小さじ1・1/2
自然塩 ・・・  小さじ1/4
きゅうり ・・・  1/4本
油揚げ ・・・  1/4枚
みょうが ・・・  1個

 

 

作り方

 



トマトをおろす
1.

トマトを皮ごと、おろし金ですりおろす。





混ぜる
2.

ボウルにすりおろしたトマト、鰹出汁、オリーブオイルを入れてまぜ、酢・塩を加えて味をととのえ、冷蔵庫に入れてよく冷す。 





きゅうりを切る
3.

きゅうりは3mm角に切る。





ミョウガを切る
4.

みょうがはみじん切りにする。





油揚げを焙って切る
5.

油揚げは軽く焙り、3mm角に切る。





完成
6.

器によく冷やした2を入れ、きゅうり、みょうが、油揚げを添える。



 

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