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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

ひじき簡単煮

 

 

ひじき簡単煮

(2006年7月14日)

 

NHKの番組でひじきの下処理に”ガッテン”して以来、我家のひじきの煮方が変わりました。

 

余分な水分を電子レンジでとばし、さっと調味料とからませるだけ。

調理時間が大幅に短縮され、ひじきも適度な歯ごたえができました。

 

シーチキン、粉だしを入れてうま味、れんこん、アスパラガスを加えて

シャキシャキ感をプラスしてみました。

 

 

材料

(作りやすい分量)

 

材料
ひじき  ・・・   30g
シーチキン(フレーク) ・・・  小1缶
れんこん ・・・  1節(150g位)
アスパラガス ・・・  4本
豆板醤 ・・・  大さじ2/3
岩手乾椎茸 香信の粉だし ・・・  小さじ1/2
濃口醤油 ・・・   大さじ2・1/2
 ・・・  大さじ2
砂糖 ・・・  大さじ1

 

 

作り方

 



ひじきレンジ
1.

ひじきは30分ほど水に戻したら、ざるに上げ、水気を切り、電子レンジで5分程加熱し、余分な水分をとばす。

 

ひじきは芽ひじきでも長ひじきでもかまいません。





れんこん
2.

れんこんは皮を剥いて、縦6〜8等分に切り、薄切りにする。





アスパラ
3.

アスパラガスはがくをとり、縦4等分に切り、2p長さに切る。





れんこんアスパラ
4.

フライパンに油を熱し、れんこん、アスパラガスを炒める





粉だし
5.

火が通ったらシーチキン、ひじき、しいたけ粉だしを入れて軽く炒める。





完成
6.

豆板醤を入れてよく混ぜあわせ、炒め、砂糖、酒、醤油を加え、汁気がなくなるまで強火で2〜3分炒め煮する。



 

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