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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

セロリとれんこんのきんぴら

 

 

セロリとれんこんのきんぴら

(2006年4月7日)

 

ご好評のすぐできるシリーズの第三弾。

 

このシリーズは短時間で食物繊維たっぷり一品ができるのが自慢です。

 

本がえしはそばつゆ、天つゆだけでなく便利な合わせ調味料として、

我が家のキッチンで大活躍です。

 

 

材料

 

材料
セロリ  ・・・   1本
れんこん ・・・  1節
ベーコン ・・・  1枚
赤唐辛子 ・・・  1本
本がえし ・・・  大さじ1
 ・・・  大さじ1

 

 

作り方

 



ベーコン
1.

ベーコンは千切りにする。





セロリ
2. セロリは3ミリ厚さの斜め薄切り。




れんこん
3.

れんこんは皮をむいて、縦半分に切り3ミリ厚さに切る。

 

れんこんは切ってすぐ調理するので水にさらさなくても大丈夫です。





ベーコンとれんこん
4.

赤唐辛子は種を除いて、輪切りに切る。

赤唐辛子の幅はお好みで、辛いのがお好きな方は、細く切って、炒める時間を長くしてください。





ベーコンとれんこん
5.

フライパンを熱しベーコンを入れて軽く炒め、油が出てきたられんこんを加える。

 

脂の少ないベーコンの場合は、油大さじ1を足してください。





セロリを加える
6.

れんこんに油が回ったら、セロリを加え、赤唐辛子,酒を入れ、いためる。


本がえし入り
7.

火が通ったら本がえしを入れて、全体を混ぜ合わせて味を整え、火からおろす。

 

れんこん、セロリにシャキシャキ感が残るよう、手早く作るのがコツです。


 

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