海のだしお試しセット

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鰹節の伏高トップページ 伏高について > アクセスマップ

伏高は築地のいわゆる「場外市場」の中でも限りなく「場内市場」に近いところにございます。

 

地図

住   所:東京都中央区築地6−27−2
営業時間:朝6時から午後2時まで

 

最寄りの駅は地下鉄日比谷線「築地」または大江戸線「築地市場」です。 都バスでいらっしゃるときは「築地6丁目」で下車してください。

地図を見ても弊店を見つけられないときは

  1. 「波除神社」を築地の人に聞いてください(波除を知らない築地の人はもぐりです)
  2. 波除神社の鳥居を背にして真っ直ぐ歩いてください
  3. 左側(アーケードがあります)13軒目の鰹節屋が伏高です
  4. もう少し広範囲に詳しい地図はこちらをご覧ください

築地の店舗は飲食店様や小売店様(プロ)の方々を念頭に店づくりをしております。

 

もちろんご来店いただく一般消費者様にも喜んで商品を販売させていただきますが、普通の小売店さん とは勝手が違うことがございますのでご留意ください。例えば

 

  • 店頭に並んでいる「計り売り商品」(削節や煮干)の最低販売ロットは0.5Kgです。
    500g未満は計りません。パック入りの商品の大半は500gまたは1Kgの内容量で販売しています。
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  • このホームページ上で販売している商品は築地の店舗では取り扱っておりません。
    同等の商品を取り扱っていても販売単位、名称等が違います。
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  • すべての従業員が商品知識に精通しているわけではありません。
    プロのお客様は商品知識をもっています。プロのお客様の顔と通常お買い上げいただく 商品を覚えて、お客様の顔を見るだけで敏速に行動できる従業員が必要です。商品知識をもった従業員は 店内に一人いれば十分です。
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  • プロのお客様を優先する場合があります。
    一般消費者様を接客中にお急ぎのプロの方が来店した場合、一般の方への対応を一時中断して プロの方のご注文を優先的に処理します。

 

築地の店舗はわずか7坪しかありません。そして、お客様の95%はプロの方なんです。 店舗の狭さとお客様の構成を考えただけでも、プロ対応に特化せざるをえません。中途半端な店づくり (あの狭い店舗で、どっちつかずの営業をする)はプロのお客様を失うだけです。 この不景気の世の中、中途半端じゃ生き残れません。 毎日、海のだしをお使いいただいている料理人の方々の厳しい目が、弊社の商品の品質を支えていると言っても 過言ではありません。プロのお客様を大事にすることで、ひいては一般消費者のお客様にも品質の高い商品をお届けできると 考えております。最近の築地は素人さんを専門に相手にしている店も多くなり(場外市場だけでなく、場内でも素人さんが いないと経営が成り立たない店が結構あるようです)、弊店のような対応に違和感をもたれる方も いらっしゃるとは存じますが、私どもの考え方・姿勢にご理解をいただきたく存じます。

 

堅い話になってしまいましたが、築地は楽しいところです。一度遊びに来てください。