海のだしお試しセット

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お客様の声

初めてお買い物をされた時に、お寄せいただいたご感想が中心です

ご感想をお寄せいただいたお客様にお礼を申し上げます

ありがとうございます

 

ご感想をお寄せいただいたお客様には事前にご了解を頂いているつもりですが、万一、お客様の意に反して、 弊店がご感想を載せてしまっている場合、または、掲載されているご自分のご感想を読んで、内容の変更または 掲載の中止をご希望の方は、私、中野までご連絡ください。

 

 

かささぎ さま目次へホームへ
八角摺漆箸

 

滑らかでしっかり持てる形と塗り、とても軽いのに丈夫な感じが
持つと伝わるお箸です。

 


伊藤 さま目次へホームへ
八角摺漆箸

 

もっと太いものを希望していたんですが、十分使い勝手がいいです。

でも、もうちょっと太めを希望します。

 


鰹節削り師 家元 さま目次へホームへ
八角摺漆箸

 

持ちやすい。

ごく自然に、手に吸い付くようなフィット感が素晴らしい。

繊細さが、ご飯の美味しさを際立たせております。

他にも商品展開してほしいです。 (ナイフ、フォーク、スプーンの持ち手など)

 


hirochan さま目次へホームへ
八角摺漆箸

 

『 八角摺漆箸 』男性用と女性用を購入いたしました。
写真で拝見してはいましたが、現物を楽しみにしておりました。

私は漆塗りが大好きで、普段使いでも高額のものを使用しております。

このお箸は漆に深みがありません。安っぽい感じです。残念です。
使う気になれません。がっかりしております。

 


ピロコのつぶやき さま目次へホームへ
八角摺漆箸

 

20年ほど前にだったか、百貨店の催事で出会った五角箸から角箸の使い勝手の良さとお箸の材質で、お箸の本来持っている機能が数段いやもっと違うという事がわかりました。最近では五角箸の使い勝手の良さが浸透し、どこにでも売っていますが、お箸に使う木の材質で手になじむ感覚が全く違うのです。 お箸も痛みますので、色々試してみています。

「伏高スペシャル」のお箸を見た時、早速使ってみたいと思いました。

勿論、遊び心の螺鈿のメダカも心を惹かれるところでした。でも手にとって納得のしていないお箸!毎日の使うものに一抹の不安がありましたが、鰹節の削り器なども手にしていた為、伏高:中野さんを信用して各サイズを求めました。

お箸が届いて、箱を開けると千代紙の箸袋が心憎いうれしさでした♪

手にとって、やや細めのお箸が好きなので手にピッタリするところも大満足!
食事の際、ストレスなくお箸が手にピタッとともて最高!

ここまで、ルックスと感触は100%満足。
でも問題は、お箸本来の機能ですよね・・・

手にフィット感があるので、思った様に「つかむ」という動作ができ、それ以上に感動したのは「つまむ」事が難なくできることにビックリ!!

こんなに軽やかにお箸を合わせることができる感動は、始めて五角箸をもった時以来です。

この八角箸、私が今まで試したお箸の中で一番ですね! 機能の満足度200%♪
品格と機能とアフターケアを兼ね備えているとは、流石、物へのこだわりのある伏高だと思いました

このお箸だと、何かの時のちょっとしたプレゼントに自慢できる品だと思っています。

握る手の力が弱くなってくる年齢の方には是非おすすめしたいですね♪
小さくてつかみ難い食材でも、ストレスフリーでつかめるのですから!!!

 


ぽんぽこ さま目次へホームへ
八角摺漆箸

 

今まで使っていた箸より軽くて物を掴みやすいです。
また購入したいと思いました。

 


みどりのねこ さま目次へホームへ
トマトジュース

 

とにかく甘くてびっくりしました。
思わず、トマトの他に何も入ってないよね?と、原材料表記を見直したほどです。

べたべたとした甘さではないし、よく味わうと、確かにトマトらしいうまみもあってごくごくと飲めます。 あっという間に一本飲みきってしまいました。

とてもおいしいですし、真夏の暑い時期によく冷やして飲みたいです。

ただ、料理に使うことを考えると甘すぎるように思います。 料理に使う場合には、もう少しトマト臭さ(で通じるでしょうか)がある方が好きです。 ジュースとしては間違いなく最高なので、使い分けたいです。

 


雨の木 さま目次へホームへ
トマトジュース

 

いつもお世話になっている伏高さん。今回はなんとトマトジュース! 基本的に間違いのない品質選びの伏高さんですが、トマトジュースとなると流石に二 の足を踏んでしまったのは 正直なところです。

それに720ml、2700円!!コップ一杯675円!! バカにしているのか?と。。。いつもの賭けで?オーダーしました^^

やはりその猜疑心はみごとに裏切られました!

普通トマトジュースなんて、コップ一 杯も飲むと、その酸味、塩気、雑味感で、健康のためか??なんて自虐的にすらなったのですが、 これは違う!

雑味のない、まさに高級なフルーツトマトそのものを飲んでいる感覚!

旨い!

とろりとしたなめらかな舌触り、トマトの果肉そのものを感じるその瞬間、至福な時 間を得られます。

そう、鼻から値札じゃないのですねぇ^^値札を見る前に中身を感じてから、値札を 見る・・そして 納得^^それがこのトマトジュースにはあります。

ということで早速リピート注文し てしまいました!

もちろん料理にも使えそう!ですが・・・ここは値札が目の前をちらちらですww

 


ステテコ さま目次へホームへ
トマトジュース

 

大変美味しくいままで余市のを買っていたが、トマトの味が断然美味い。

良い品です。

 


ぽんぽこ さま目次へホームへ
トマトジュース

 

実は私はトマトが嫌いでトマトジュースはもっと嫌いでした。
好き嫌いをなくそうとトマトはここ数年食べ初めましたが、
トマトジュースまでは飲みたいと思いませんでした。    

伏高さんの感想を読んで人生初のトマトジュース飲みました。

美味しかったです。

トマトだけなのに甘いのと、他に何も含まれていないのが嬉しいです。

 


のほほん小兵衛 さま目次へホームへ
トマトジュース

 

こだわりのトマトジュースと思い、お願いしました。     

いただいてみると、印象は確かにフルーツのような甘みです。
もちろん、最初の一口はトマトの酸味がしっかりと感じられますが、後味は甘く、何杯もいただけます。

4歳の長男も「甘い!」と言って、ごくごく飲んでいました。

またお願いしたいと思います。

 


こまきのこ さま目次へホームへ
トマトジュース

 

一口飲んで「甘〜い!一気に一瓶飲んでしまいそうだ」と思いました。

甘いとは言え自然な甘さでトマトの酸味とのバランスもよくて、トマトが苦手の人でも飲んでしまうというのも納得です。

でもガンガン飲みたいけどやっぱりお値段が・・・高い。

特別な時のトマトジュースって感じです。

 


酒仙太白 さま目次へホームへ
トマトジュース

 

美味しかったですが、率直に申上げて期待していた程ではありませんでした。

確かに甘かったのですが、個人的な好みとしては、酸味が 物足りませんでした。

因みに、飲み比べた訳ではありませんが、「オオカミの桃」の方が 好みに合っていました。 http://www.jataisetu.or.jp/ookami.html

 


亀の手 さま目次へホームへ
薩摩背節

 

薩摩節を購入させて頂きました。

やはり節からけずると香り、味とも最高です。期待以上の満足感です。

朝食に夕食に削って、かけれるものにはとにかくかつお節をかけて楽しんでます。

食生活が豊かになった気がします。

決して高い買い物ではないですね。

 


ヒガサ さま目次へホームへ
因島杜仲焙煎抹茶

 

最初40gは少ないかなと思ってましたが、カップ1杯なら0.5g程度でも充分色 も味も出て、 充分この価格でもお得に感じます。

杜仲茶がもともと私の出身地でもある長野県から生まれた、というのが驚きで、 普段は飲んでなかったのですが、試した次第です。

冷たくすると味わいがやや薄くいま一つなのですが、 ホットですと香ばしさや柔らかな旨味が楽しめて美味しいです。

飲食店をやっておりますので、焼酎の杜仲茶割り(ホット)も試してみましたが、 烏龍茶よりも尖りが無く、軽いとろみが良い意味でサッパリしすぎず喉を潤して くれる感じで、 老若男女問わず食中酒として楽しめるかと思います。

粉末茶ではよくダマになるものもありますが、これは溶けやすく、使い易いです。

お湯さえあればいつでも気軽に楽しめる、良い商品だと思います。

 


はらぐろ さま目次へホームへ
因島杜仲焙煎抹茶

 

腹の中が真っ黒ではないかと思われるほど、コーヒー好きです。 そもそも、父譲りのコーヒー飲み。インスタントコーヒーは飲めなくなりました。コーヒーのほかに、お茶全般、ハーブティー、お酒、お料理などは、特に作られた方に失礼がないように、感謝して戴くことがオトナの掟。(笑) あえて、選んで、いろいろ試して、お気に入りを見つけるのが趣味みたいになっています。  

伏高さん御取扱いの品々も、ちょこちょこ愛用させていただいております。

さて、杜仲茶焙煎抹茶、 お湯で溶かして一飲み、仕事中に、コーヒー飲みすぎの心配の合間に飲んでみました。苦いもの好きにはちょっと物足りないかも、粉っぽいのが気になるかも、でも、口の中に残る甘味は好きな感じです。

そうですね〜、 葛湯に混ぜるとか、 合いそうですね。
これからの季節、 喉にもよいかもです。

ココアの代わりか、ココアと混ぜてとか、 まだ、やってみていませんが、 合いそう。 抹茶の代用、きな粉の代用、 お汁粉にも行けそう?

まだまだ、試してみますね。56歳 ♀

 


ANZY さま目次へホームへ
因島杜仲焙煎抹茶

 

ノンカフェインの飲み物を、日常的によく飲んでいます。 こちらの杜仲茶も、職場に持ち込んで愛飲しておりますが、 粉末なのでそのままカップに入れてお湯を注いで飲んでます。 煮出して飲めばいいのでしょうが、まだ実行できてないので 近いうちにチャレンジしようと思います。

でも水出しにすると、ほんのり甘味が出て更に美味しいです。 容器に杜仲抹茶を入れ、水を注ぎ、冷蔵庫で一晩置くだけ。 それだけでも美味しさがずいぶんと違ってきます。

※粉末は水に溶けにくいので、先に少量のお湯で溶いた後、 別の容器に移したほうがよいと思います。

杜仲茶特有の漢方薬のような匂いはしますが、苦味雑味等は、ほとんど感じられません。香ばしくて美味しいです。

今までの苦い杜仲茶って、いったい何だったのでしょうね?

 


yagisan さま目次へホームへ
因島杜仲焙煎抹茶

 

杜仲焙煎抹茶、お茶で美味しくいただいています。

最初は説明書通りにお鍋で煮出しましたが、そのあとはサーモスタンブラーに熱湯入れてよく振って飲んでいます。 美味しいので続いています。

濃くしたり、薄くしたり、量を調整できるのも便利です。

伏高さんの「見る目」いいですね〜。海産物以外のものでも、どんどん紹介して欲しいです。

 


萩丸 さま目次へホームへ
因島杜仲焙煎抹茶

 

私は60代半ばから午後にカフェインを含む緑茶、紅茶、コーヒーなどを飲むと寝つきが悪くなりました。齢のせいなのでしょう。 そこで、午後は ほうじ茶、阿波番茶、桑の葉茶、びわ茶(すべて国産)など、ノンカフェインのお茶を飲んでいましたが、杜仲茶は飲んだことがありませんでした。 先日、伏高店主による杜仲茶のちょっと熱っぽい紹介を読み、取り寄せてみる気になりました。

飲んでみて、なんだか煎じ薬みたいな味だな、と思いました。

しかし、湯飲み半分ほど飲んだとき、このお茶がスーッと胃にしみこんでいくような感じがして、 これは自分の身体が必要としているお茶なのだ、身体が歓迎しているな、と実感できました。

実は、私は12年ほど前大病をして以来、身体に良くない食べ物や飲み物は胸のあたりでぐずぐずしてしまようになっています。病後につくづく自覚したのは 鰹節のすごさです。体調のよくないときでも、鰹節のだしは身体が受け付けてくれます。(昆布は、私の場合、甲状腺に少々問題があるためあまり使いません)。そして伏高のメールを楽しみに読んできました(その割にあまり上客ではなくてすみません)。

因島杜仲焙煎抹茶は飲み続けるうちに、煎じ薬のような味と香りがだんだん好もしく思えるようになり、味わいながら飲んでおります。

 


りんご さま目次へホームへ
鳴門灰干若布

 

いただいたわかめ!乾燥もので本物の磯の香りがしたのは初めてです。

食感といい、これには驚きました。これまで食べていた乾燥わかめ、
あれは一体何なのでしょうか、、、

どうせ病気になるなら、美味しいものを食べよう。これが最近の私の標語です。きっと、ほんとうに美味しいものとは、このわかめのように、素材自体に無理がなく自然のものであり、だからこそ身体にも自然と溶け込み、結果的に病気にはならない、あるいは病気がどんどん良くなっていくんでしょうね。

だしこしシートをお送りくださりありがとうございます。頂いたからには使わなくっちゃ、とかつおや昆布、どれをどれくらい求めようか、カタログを見ようと思いつつ、毎日のことの中で流れております。

だしこしシートの使い方や、とりあえず日常用ならこの鰹節で気軽に試してみて、といったコメントがあれば、動きにつながりやすいですね。1人暮らしの会社員です。ムダなくムリなく、手作りの美味しいお出汁をとるにはどうしたらいいか。日常にするには、ムダやムリがあると続きません。自分なりの方法を模索しています。

 


宝塚のM さま目次へホームへ
干数の子

 

この度は干し数の子を購入いたしました。

きっかけはある料理本に“干し数の子を知ってしまったらもう塩蔵には戻れません”と書かれていたことです。ネットで検索するといろいろ出ますが、伏高さんのホームページの留萌探訪記事も熟読し、伏高さんなら間違いないと思い購入しました。

塩水で戻して5日目、立派なサイズに戻り、指で触るとその弾力に驚きました。そして食感は、ポリッ、プチプチ!と抜群の歯ごたえ。なるほどと感心しました。

本数もちょうど良く、大満足です。家族に干し数の子のうんちくを話しながらの楽しいお正月の食卓となりました。 また、数の子を戻り終わり追いがつおで味を含めようとしている抜群のタイミングで届いただしこしシートは大活躍。ありがとうございました。

干し数の子を調理するのは初めてでしたので分からなかったのですが、薄皮がうまく取れず(薄皮がほとんどなかったように思います)取ったような取ってないようなで迷いながら調理しました。そこだけレクチャーがあれば私のような初心者には安心できたかもしれません。

料理本には薄皮があれば取り除く、と書いてあったので、薄皮がない場合もあるんですかね。

今年も購入したいと思っています。販売開始のお知らせをいただけると嬉しいです。

椎茸、鰹節なども購入したいと思っています。削り器と仕上節も検討中です!

 


こじこじ さま目次へホームへ
薩摩型本節

 

かつおだしのうまさに気がついたのはそう昔のことではなく、仕事で京都に行くようになった、三十代後半のことでした。今59歳ですので20年ほど前ということになります。

よく関西は薄味だと言いますが、それは醤油が薄いだけであって、出汁はしっかりしているのだということを京都の飲み屋さんで知りました。そしてそこで出会ったおいしい赤だし味噌汁を我が家でも作ろうと思い立ったのが鰹節との出会いでした。

しかしその時は、使っている鰹節が関東とは異なるのでは?と勘違いしていました。 市場で売られている鰹節の外観が関東で目にするものと違っていたたからです。それは表面のカビを落としただけなんだということを後で知ったのですが。

注文時のメールにも書かせていただいたことですが、今まで鰹節は京都の錦市場の乾物店で購入していました。鰹節を使い始めた頃、たまたま錦市場を散策している時に目に留まったのがその店であり、店頭に並んでいた色艶のよい鰹節(カビを落としたもの)だったというだけのことなのですが。しかし枕崎産のおいしい鰹節に魅了され、出張のたびに買い求めるようになりました。

ところが最近は京都に行く機会も減ったので、通販サイトやアメ横、近所のスーパーを試してみるのですが、品質的にはやはり納得のいかないものばかりでした。見方によっては鰹節を置いているだけそのスーパーは立派と言えなくもないですが。

そんな中、先日ふと思い立って改めてサイトで探したところ、貴社がヒットしたのでした。届いた鰹節はずしっと重い立派なもので、ていねいに作られていることがすぐに伝わってきました。さっそく使ってみると、素晴らしい香りが立ち上り、おいしい出汁がとれたのは言うまでもないことですが、きちんと乾燥されているからか、他の市販品と比べるときれいに削れるのが驚きでした。

グルメブームだそうですが、どの程度の人が自宅で「まっとうな」料理をしているでしょうか。私の回りでも「出汁の元」と「中華味スープ」があればなんとかなる!と豪語してはばからない人がいますし、むしろそれが普通なのかもしれません。

「毎朝、鰹節を削って味噌汁を作っている」というと驚く人が多いのですが、 お米を研ぐのと同じで、慣れてしまえばなんということはなく、 むしろそれでインスタント出汁では得られないホンモノのうまさが味わえるのだと思えば苦労にもなりません。みんなそのうまさを知らないだけなのだと思います。

削り器という大きなハードルがあるとは思いますが、伏高さんにはぜひ鰹節文化の普及にご尽力いただければと願っております。

 


橋本昌隆 さま目次へホームへ
竹製摺漆匙

 

口当たりの柔らかさ、気に入っております。

お豆腐を食べるのにバッチリですね!

 


nokkoちゃん さま目次へホームへ
水切りヨーグルトポット

 

一晩、ヨーグルトをポットに入れるだけで、 水切りヨーグルトが、すぐにできます。 キッチンペーパーやこし紙を使う必要もなく とても、簡単に作ることができます。

使用後の洗うことも簡単でとてもいいです。

水切りヨーグルトを使ったケーキにも挑戦しようと思っています。

 


ラブリー さま目次へホームへ
水切りヨーグルトポット

 

私も毎日カスピ海ヨーグルト作って食べています。

ヨーグルトポットに入れて試してみましたがそのままヨーグルトが落ちてしまいきれいなホエーにはなりませんでした。

但しコーヒーフィルターを使ってもう一度挑戦してみました。

キレイなホエーが出来て満足しています。

 


笑うくまいぬ さま目次へホームへ
水切りヨーグルトポット

 

ブルガリア料理に「白雪姫のサラダ」という、とてもロマンチックな名前のサラダがあるのをご存じですか? これはヨーグルトを水抜きしたチーズ状のものに、キューリやオリーブオイルなどを混ぜてつくる料理で、わが家では夏の定番料理として昔からつくっていました。

これまでの水抜きするには「ガーゼにヨーグルトを包んで一晩シンクの蛇口に吊しておく」という、なんとも牧歌的で、衛生的にも大丈夫か?な方法で行っていましたが、この水切りポットの発売を知り、即決で購入しました。

届いたその日にさっそく初使用!(^o^)

なんせ手軽に作れるのが、一番の魅力。味はガーゼで漉したのと同じだし、ホエーもいい感じで溜まるので、こちらも冷製スープなどにしています。

そして冷蔵庫の中で漉せるので、変質などの心配もなく安心です。

わが家では、ヨーグルト以外にも、トマトの水切り用にも使っています。こちらは漉した後の透明な汁を寒天で固めて「ジュレ」にして、野菜や焼き魚にかけて遊んでます。

 


peanyan さま目次へホームへ
水切りヨーグルトポット

 

手作りヨーグルト歴、水切りヨーグルト歴30年以上です。 昔はチーズケーキを安く作るために水切りしていました。

ここ10年以上カスピ海ヨーグルトを作っています。 市販のものよりずっとおいしく、簡単に、安全に経済的につくれます。 (市販品はスキムミルクなどで作り、寒天で固めたものが多いです。牛乳だけを原料にしているヨーグルトはとても高価です)

注文の時に申しましたが、 今まで、ざるやだしこし鍋のざるにキッチンペーパーをひいて水切りヨーグルトを作っていました。 紙の端の部分が内側に倒れこみやすい、ヨーグルトに紙のにおいがつく、紙がつまってくると水切りに時間がかかる 紙についたヨーグルトがとれにくい、 乳清が紙に吸われてしまう、などの欠点があります。 多少の不便はあるものの、市販されている水切りヨーグルト専用器は購買意欲をそそらない・・・デザインでした。

伏高さんで売っているのを見て、見た目もかわいく、お値段も手ごろなので注文しました。 届くまで待ちきれず、だしこし鍋のざるに紙を引かずに水切りヨーグルトを作ってみました。 最初はヨーグルトが落ちてきますが、そのうち目がつまって乳清がおちてきて、一応作れました。 紙のにおいのしない水切りヨーグルトができました。

そのあと、水切りヨーグルト専用器が届き、わくわくして開けてみると・・・ だしこし鍋のざると網目の大きさが同じに見えました。 ちょっとがっかりして使ってみると、やっぱり同じみたいです。

他の製品よりは目が粗いせいかもしれないのに、「水切りが早くできた」と評価するのはどうかと思います。 最初にヨーグルトそのものが出てきて(それ自体はそんなに困らないですが)、 網目がつまってから乳清が出る、という感じです。 ヨーグルトそのものが出てしまうことを考慮にいれると、「他社の製品より早く水切りできる」と表現していいものかどうか・・・

サイズはちょうどいいと思います。 ざる部分の表面積が小さいため、ロスが少なく、洗うのも簡単なのでストレスが少ないです。 (ガラス製品が好きなのですが、扱いが楽なステンレスも好きです) これ以上網目を小さくすると水切りに時間がかかるのでしょうか?

1,2回使ってそのあと出張に出たため、あまり使用はしておりません。 今日メールを見たのでなあなが感想を述べてみました。

前にメールしたように、ヨーグルトだけでもホットケーキやキャベツ焼きに使えるのでぜひ手作りをお勧めします! あと、NHK「ガッテン!」のわかめペーストいいですよ!

P.S.漆塗のお椀も使っています。軽くてなかなかいいです。一生ものとして大事に使わせていただきます。

 

店主より

メーカーさんに問い合わせたところ、「お手製のヨーグルトは市販品に比べ粘度が低いので、ホエーが漉される前にヨーグルト自体がポットの中に落ちてしまう。本商品は、市販品のヨーグルトを水切りすることを想定している」との事でした。事前に知らせてなかったとはいえ、この件をお客様に告知することなく販売をしてしまい申し訳ございませんでした。なお、本商品は、市販品のヨーグルトの水切りには、まったく問題ありません。


ぽんぽこ さま目次へホームへ
水切りヨーグルトポット

 

何種類かのヨーグルトで試しました。

ヨーグルトのメーカーにより出来具合がかわりますが、わたしは硬めが好きです。 メグミルクのヨーグルトで作った時が今のところ一番のお気に入りです。

ヨーグルトがチーズみたいで果物を混ぜて食べています。

ホエーはジュースに入れたり、カレーや味噌汁に入れて使っています。

形も可愛くて良いと思います。

 


かし さま目次へホームへ
鰹節削噐

 

率直に言って、とても良かったです!

歯のメンテナンスを施してからお送りいただけるので、 テレビで見るような綺麗な鰹節が削れます。 嬉しすぎて多めに削ってしまいました。

子供が生まれたばかりなので離乳食にも出汁を使ってます。 もちろん喜んで食べております。 こ

れを機に我が家の食事をもう一度見直し、 家族揃って健康に生きて行けたらと思います。

★購入に至った経緯とさらに詳しい感想

現在、私はフリーランスのデザイナーで、妻と10か月の娘がおります。 もともとレストランで働いていた期間が長かったため、ある程度の調理技術があります。 ですので、珍しいケースかと思いますが、夫でありながら3食担当しております。

そのため、日々口にするものに関しましてはなるべく良い物を摂りたいと思いながら生活をしております。

未婚の時期、実家(さいたま浦和)では日本橋木屋の削り機を使っておりました。 独立してからは長年削り機が欲しいものの、有名な木屋のものしか頭に浮かばず、 高価な買い物になることは認識しており、なかなか行動に移せませんでした。

昨年子供が生まれたことで、 はじめのうちから化学調味料の味をあまり覚えさせたくないという想いから、 本腰を入れて削り機の検索をネットでし出したのが最近です。 木屋をはじめ、あらゆるメーカー、ショッピングサイトを巡り、 貴社のウェブサイトへたどり着きました。

住まいが近所であることからアフターケアを受けやすいのも理由の一つですが、 書いてあることがとても興味深いことばかりで一瞬でファンになり、購入を決意しました。 もちろん、鰹節も貴社の店舗へ足を運び買わせていただきました。 スタッフの方も感じよく、相談した結果、適した鰹節を選んでいただきました。

鰹節と削り機が揃ってからの毎日は、削りたての鰹節で味噌汁を作っております。 (こさずに作ることがほとんでですが。。。) 味噌汁に限らず、青菜などちょっとした小鉢にも使用しております。

先日はお送りいただいた”だしこしシート”を使って、 干し椎茸の戻し汁と合わせて「卯の花」を炊きました。

削り機の感想としましては、 微妙な角度のおかげなのか非常にうまく削れます。 歯の切れ味も良く、出ている高さも絶妙なのか、 大工の削ったかんなくずのような出来上がりです。 鰹節の削った面もつやつやとして美しく、 実家で使っていたものがいかに調整不良だったか思い知らされました。

味としましては、気のせいかもしれませんが、 はじめのうちや、鰹節の外側に近い部分で出汁をとると少々香りの強い印象です。 内側のピンクというか肌色の削り節ではまろやかな印象でした。 まだ1本目の鰹節なので、 これから色々な部位や種類で試して行けたらと思います。 削り機が不調になった際はまた連絡させていただきます。

この度はありがとうございました。

 


酒仙太白 さま目次へホームへ
竹製摺漆匙

 

使用感は上々です。     

通常のスプーンより細身な感じがしましたが、 使ってみると何の問題もありませんでした。 寧ろ、細身な分口に運び易く感じました。

漆塗りの食器を使用したのは初めてですが、 持った時の手触り、口に運んだ時の感触共に 上々です。

末永く使って行きたいと思います。

 


M.K. さま目次へホームへ
鰹荒仕上節の削節宗田荒節の削節鯖荒節の削節瀬戸内いりこ

 

元々料理が趣味で、イタリア料理をはじめとする西洋料理をよく作っていました。

あるとき、自分のふるさとである日本の料理についてほとんど知らず、丁寧に作ったこともないことに気づきました。そこから和食も作るようになったのですが、ベースとなる出汁にはこだわりたいと思いました。そのためにはまず高品質な鰹節を手に入れたいと考え、伏高さんに出会いました。

早速、注文した荒仕上節と宗田節の削り節で出汁をとったところ、しっかりとした旨味と香りのある出汁ができました。

鯖節やいりこだしにもそれぞれに個性が感じられ、かつどれも美味しく満足しております。 おかげさまで料理をするのがさらに楽しくなりました。

今後ともどうぞよろしくお願いします。

 


koichin さま目次へホームへ
とろける本枯節

 

素直に美味しかったです。

グリーンサ ラダの上に乗せて和風ドレッシングで 頂いたところ美味でした。

一つ気になった事はフワフワと軽すぎ て、食卓等に散ってしまうのが難点で した。

10gにした方が消費する側は良 いのでしょうがコスト上がってしまうのでしょうね。

 

MK さま目次へホームへ
とろける本枯節

 

「とろける」体験を期待して、サラダなどにワシワシふりかけました。

結果、味がよく絡んで、確かにドレッシングなどは少なくて済むかもと思いました。 舌触りもよく、鰹節の感触はないのにお味は効いてる!という家族の反応でした。

ところがこれが返って気になったらしく、あの鰹節の感触が足りない、という感想に落ち着いたようです。

我が家的には、サラダにも負けない鰹節のしっかり感した歯ざわりが欲しい、ということで、 この繊細にして上品な削り節は、多分、、多分これで最後かなあと思います。

取り出す時の、モヘアのような優しい感触は好きなのですが。

 

みどりのねこ さま目次へホームへ
とろける本枯節の削節

 

看板に偽りなし、口の中に変に残らず、とろけるような感覚が味わえます。 それでいて、鰹のうま味がちゃんとあるのが良いです。

普通の削り節はもそもそとして、そのまま食べるのはあまり好きではありませんが、 これは立派な「食べる削り節」だと思います。

水菜のおひたし、冷や奴、万願寺の炊いたん、モッツァレラチーズ(おいしい歳時記で紹介されたレシピです。)、 ご飯など、何にかけてもおいしい。

これなら、ちゃんとだしを引くのがしんどいときにも、気軽に使えます。

これだけ薄いと20gでも結構かさがあるので、1袋の量が少し多いのでは?と最初は思いました。 でも、使い始めると案外あっという間なので、この量でいいのかも、と思っています。

 


吉祥天女 さま目次へホームへ
とろける本枯節の削節

 

びっくり。
いつも伏高の鰹節を使っているので、味は変わらんだろうと思っていました が、 味そのものが違って感じました。

多分、薄いので唾液が浸透しやすくて、うま みが素早く滲出するのだと思われます。 食感は勿論違いました。

その前に手触りが違います。指で摘まむと、実に柔らかいし、軽い。羽毛の ような  指触りでした。ご飯に乗せて醤油を数的垂らして、飛ばないようにそおっと口 に運ぶ と、口の中で蕩ける・・・ふんわりとしているから、噛む前に何処かに消えて なくな ってしまう感じです。

でも、うまみだけはしっかり残るんですよね。

妻も子供たちも大好きでした。

いつもは鰹節だけでご飯を食べたりしない奴らなのに、初めてです。

これは発明ですね。パクリかも知れないけど、伏高の美味しい鰹節を薄く削るからこその旨さだと思います。

自宅使いにはこのサイズでいいですけど、贈り物に使えるように一回分の小 分けパックも作って欲しいですね。

 


雨の木 さま目次へホームへ
とろける本枯節の削節

 

伏高さんが作るトッピング用花かつお! と、楽しみに取り寄せてみました^^

実際に、焼きそば、ラーメン、にゅう麺、オニオンスライス、などに使ってみました。 本来の食材の食感をスポイルしないこのフレーク感はなかなかのものです。

もちろん、伏高さんの鰹節を削ったものですから品質は折り紙付き。
鰹節の持っている本来の味もしっかり残ります。

一袋の容量も一般的な個包装の花かつおに比して使用量を調整できる使い勝手も〇ですね^^

これからもいろいろな食材に載せて?みたいですねw

 


やまちゃん さま目次へホームへ

 

袋詰めは、10グラムプラスでも、20グラムでは一寸物足りなさが残ります。

舌に乗った薄さ故か、本枯節の絶妙な節の濃厚さが味わえ、
得も言われぬ掛け物の引き立て役になって美味しさが増すように感じました。

 


秋 太 さま目次へホームへ
とろける本枯節の削節

 

そのまま口に入れると名前の通りとろけます!

鰹節の味が美味しく拡がります。

ご飯にかけて、醤油をちょろっとかけ豪快に頬張ると、ご飯と一体になりとても美味です。

内容量はこの倍でも良いかと思いました! (上手くてすぐに無くなっちゃうので)

 


go Yui-metal go go さま目次へホームへ
薩摩亀節薩摩瀬節

 

鰹節を自分自身で削って食べてみたくなり、背節と亀節を購入しました。

まだ、亀節しか開封していませんが、思っていたよりも削りやすく、食事の前に削るのが、朝でも苦になりません。

今のところ出汁を取る事よりも、削って何かにかけて食べています。 パックの削り節とは、香り味、舌触りまで違いますし、 削る厚みでもかなり味に変化がでる、なかなか楽しい食品です。

何種類かを、その日の気分で食べ分けたいですが、保存を考えるとどうなんでしょうか?

もし迷ったなら、皆さんも試してみると良いのでは? 10年後、超高級食材にしないためにも!

築地の移転で、大変だと思いますが、頑張って下さい。

 


笑うくまいぬ さま目次へホームへ
とろける本枯節の削節

 

「かける」削り節としては、いつも「糸がき」を使っています。 「とろける本枯節(以下、とろける)」の登場で、気になってさっそく購入し、 試してみました。

「糸がき」が血合い抜きのマグロ節なのに対して、 「とろける」は血合い入の本枯節。味も香りも当然違います。 それぞれ良い「かける」削り節なのですが、 ひと言でいえば「糸がき」は、上品な甘みが一番の魅力なのに対し、 「とろける」は、本枯れの燻製香と口当たりが魅力。

「とろける」の袋を開けると、それだけで本枯節独特の燻製香が広がります。 ひとつまみ口に入れると、なるほどふわっとした口当たりで、柔らかい舌触りに 驚きながら味わうと、意外にしっかりとしたかつお節の味わいが楽しめます。

湯豆腐にかけて味わうと「糸がき」のほうは、まぐろ節としての味がありますし、 「とろける」のほうは湯豆腐と同化して、豆腐に旨味をまとわせる感じになります。

醤油を少し垂らし「おかかごはん」にすると、 「糸がき」は、いつもの上品な「おかかごはん」になるのに対し、 「とろける」をごはんに混ぜると、削り節の存在感が消えて、旨味だけが残る感じ。

「おかかごはん」の「おむすび」が、僕的には大ヒットでした。

「糸がき」と「とろける」どちらも味的にも触感も好きなので、 これからも両方揃えて、使い分けていくのがよいように思いました。

20gという量に関しては、適量だと思います。 おそらく薄削りの場合、50gなどの重量になると、かさが張り袋も大きくなりそうですね。

開封後、わが家では冷凍庫で保存しているので、かさの大きな袋は使いづらいのです。

 


ちい さま目次へホームへ
とろける本枯節の削節

 

削り節が細かいため、食品にかけるときに手で掴むと、周りにも削り節が散ってしまうのが少し難ですが、名前の通り、本当に口に入れた途端、ふわっととろけるような口当たりで、とても食べやすかったです。

うまみも一緒に口に広がり、とても美味しくいただきました。

1袋あたりの量もけっこう入っていて長く使え、満足しています。

 


ヒデヨシ さま目次へホームへ
とろける本枯節の削節

 

本当に『とろける』って思いました。      

豆腐、サラダ、おひたし等々いろいろ使いました。
うま味がしっかり残って美味しかったです。

93歳の母はおかゆにトッピングするのがお気に入りで、
喉に引っかからず食べやすいと言っています。

内容量は一度で使い切れる半量の少量パックがあってもいいかなと 思います。

 


茨城のまきちゃん さま目次へホームへ
本枯鰹節厚削り宗田節厚削り本枯鯖節の削節

 

そばつゆを作るのに初めて伏高さんから厚削の鰹節、宗田節及び鯖節を購入しました。常陸秋そば(水府そば)を究極のそばつゆをつくって食べようと厚削りを探していました。インターネットを見ていたら、伏高さんの厚削りが目に入り購入しました。  

思った通りです。さすが老舗。味、香り常陸秋そばにぴったりのそばつゆができました。

毎日のように手打ちそばをおいしく食べています。