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鰹節の伏高トップページ商品一覧 > 鰹節(かつおぶし)

鰹節(かつおぶし)

伏高の鰹節は、職人が目利きしたカツオに、手間と時間をたっぷりかけて仕上げた、本物の中の本物の鰹節です

弊社では、特定の製造家が仕上げた鰹節だけを原料として使用しております(スポット仕入は、原則、行いません)。
弊社が求める品質をしっかりと理解し、また、人間として信頼できる製造家と、明確な仕入計画を提示した上で取引をしているので、安定した品質の鰹節を仕入れることができます。

削り節

気密包装で削りたての風味そのままで

削り節は、酸化を防ぎ鮮度を保つために不活性ガスを充填した気密包装をしてお届けいたします。封を開けた時に上品な香りがひろがります。

削り節一覧

仕上げ節

職人が仕上げた真っ当な味と香り

仕上節は6ヶ月以上の日数をかけて製造家が一本、一本丁寧に仕上げます。時間をかけて熟成された仕上節から、まろやかな味と香りが醸し出されます。

仕上節一覧

 

ダシをとることは面倒かもしれません、でも、きちんとした素材を使い、ひと手間かければ、ご家族が笑顔で囲む楽しい食卓になります。

なぜなら・・・

母乳には、天然のダシ素材(グルタミン酸)が含まれているから

そうなんです

天然のダシ素材は、母の味なのです。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
追伸: お時間がある時に、下の動画をご覧ください。
赤ちゃんが天然のダシ素材を大好きだってことをご理解頂けると思います。

 



 

【 鰹節屋のつぶやき 】

 

薩摩型本節の製造家、井上さん

滅び行く技法「薩摩切」

---21世紀に残したいのですが...

 

 

かつおダシの酸味の正体は・・・

かつおダシの酸味の正体は・・・

 

 

薩摩型裸本節 薩摩裸本節

 

枯節と裸節は、何がどう違うの?

 

 

亀節 本節

 

亀節と本節は何がどう違うの?

 

 

背節 腹節

 

背節と腹節は何がどう違うの?