海のだしお試しセット

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荒川 晶充

工場長の独り言

 

 

by 削節工場長、荒川 晶充

 

 

200419

 

数年前から、自分で味噌を作っています。今年は醤油作りに挑戦です。

今回は時間がなかったので、まず醤油から作りました。味噌は仕込みに時間がかかるので・・・

醤油と言っても市販のキットを買ってきて合わせるだけですが、出来上がりに2年も寝かせるので、 熟成の時、味が変わっていきます。作り始めて3ヶ月後に「もろみ」として食べることが出来ます。

1年後にとりあえずしょうゆとして出来上がるのですが薄口なので、2年たって濃い口に仕上げたいと思います。
しかし2年は長いなー。

次回は、味噌造りをするのでそれを書いてこうと思います。

 

 

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