海のだしお試しセット

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    食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

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鰹節にご興味を持たれたあなた様へ

 

 

鰹節 伏高

 

「プロの料理人が使う鰹節でダシをとってみたい」

 

「鰹節はどうやったら上手に削れるの?」

 

「しっかりとしたダシがとれる鰹節が欲しい」

 

「鰹節はどうやって作るの?」

 

「お蕎麦屋さんのような蕎麦つゆを作りたい」

 

「家庭で使う鰹節を買いたい」

 

このようなご質問、ご要望をもたれていらっしゃるのであれば

弊店のホームページは、あなた様の お役に立てると思います。

鰹節にご興味を持たれたあなた様へ

申し遅れましたが、私は、築地仲卸「伏高」三代目店主の

中野と申します。

 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの 「真っ当な食材」を一人でも多くの方に味わっていただきたい。


そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。

 

このホームページでは、私が選んだプロ向けの鰹節を一般消費者様が買いやすい商品にして販売しております。そして、鰹節についての基礎知識などをお届けしております。

 

 

 

薩摩型本節の製造家、井上さん

滅び行く技法「薩摩切」

---21世紀に残したいのですが...

 

 

薩摩型裸本節 薩摩裸本節

 

枯節と裸節は、何がどう違うの?

 

 

亀節 本節

 

亀節と本節は何がどう違うの?

 

 

背節 腹節

 

背節と腹節は何がどう違うの?

 

 

・伏高がすすめるだしの取り方

 

・削り節の酸化と正しい保存法

 

・鰹節の仲間たち

 

・コーヒーメーカでダシをとってみませんか

 

・鰹節は素晴らしいインスタント食品です

 

・鰹節の健康パワー

 

・鰹節の削り方