フレッシュトマト素麺,作り方,レシピ

作り方

 

１．	鍋に素麺つゆの材料を全部入れて火にかける。 沸騰したらアクをとり弱火で5分ほど煮る。 ペーパータオルで漉し、冷蔵庫で充分冷やしておく。 絶対にガラガラと煮立てないで下さい。

２．	トマトはヘタを下にして熱湯に10秒ほどつけて取り出し、 直ぐに冷水につける。

３．	トマトは横に半分に切り皮をむく。 トマトを縦に切ると種が取り出し難くなります。

４．	トマトの種を指先で全部とりだし、７ミリの角切りにする。 バジルは荒目のみじん切りにする。

５．	ボールにトマト、塩を入れて軽く混ぜ、下味をつけてからサラダ油、バジルを加えてしっかり混ぜ、 冷蔵庫で冷やしておく。

６．	大きめの鍋にたっぷりの湯を湧かし、素麺をほぐしながらバラバラと入れ、箸ですばやくかき混ぜる。 再沸騰したら弱火にし、素麺が半透明になるまで2分ほど茹でる。 すばやく冷水に取り、流水にさらし、もみ洗いする。 最後にしっかりと水切りをして、器に盛る。

７．	十分に冷えたトマトだれの半量を小鉢に盛る。 好みの量の素麺汁を加え、そこに素麺をつけていただく。