今月のレシピは

きくらげと卵と豚肉のさっぱり炒め

キクラゲのプリプリの食感をお楽しみください

香り、大きさが違います

キクラゲは、やっぱりキノコの仲間だった

二等検、販売再開しました

知床半島では、木が生い茂っている山から海岸線まで２０メートル足らずでした

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

７月３日にお届けしたメールにて、
お伝えいたしましたが

長らく弊店が丸大豆醤油と本がえしを
仕入れていた静岡県焼津市の
ヤマキンさんから、突然、

工場の全面的な改装の為
年内でガラス瓶製品の製造はできなくなる。

また、丸大豆醤油については
６月上旬以降は製造できなくなる

旨の連絡がありました。

弊店にとっては青天の霹靂、一大事であります。

ヤマキンさんに、

仕事を引き継いでくれる醤油屋さんを捜してね

とお願いしたモノの・・・

引き継いでいただけそうな
メーカーさんは見つからない、
こんな状況に陥っておりました。

６月に丸大豆醤油も本がえしも、
ある程度の量を作っていただいたので
すぐに欠品になる状況ではありませんでしたが・・・

ヤマキンさんだけに頼っているだけでは埒が明きません。

そこで現状の丸大豆醤油と同等、
あわよくば、今より旨い濃口醤油を
探し始めた次第です。

とは言え、鰹節屋の私に醤油屋さんのコネはない

どうしたものか思考停止になりかけていた。

灯台もと暗し、とは良く言ったもの。
淡口醤油でお世話になっている
兵庫県たつの市の末廣醤油さんが
濃口醤油を作っていることが分かりました。

当初、龍野の醤油屋さんは淡口ばかり
作っていると思い込んでいたのです。

末廣醤油さんの濃口醤油を２種類、
こっそり買って、現行の醤油も含め、
３種類の濃口を、例のよって、
我がカミさんと味比べ。

なんと、末廣醤油さんが１８ヶ月ほど
熟成させた濃口醤油が一番、旨味が高かった。

カミさんと意見が一致したので、
即、末廣醤油さんの濃口を
後継商品とすることを決めたのであります。

末廣醤油さんにとっても特別な濃口醤油に違いない。

だから生産量が限られていて、
弊店に卸すほどの数量は無いかも？？？

と心配していたのですが、
そこは旧知の末廣醤油さん、
社長さんと私は同年代という事で
親しみを感じていただいたからでしょうか

濃口醤油とその醤油を使って
作る本がえしの弊店への供給を快諾していただきました。

てな訳でございまして、新生、丸大豆醤油の販売を開始いたします。

製造家が変わったので新商品と
同様ですから「お試し価格」で販売させていただきます。



丸大豆醤油

１１月２日までに丸大豆醤油
をご注文いただければ
２割引のお試し価格にてお買い求めいただけます

ただし、１１月９日以降の発送をご希望の場合は、通常価格での販売になります。

通常価格　：￥１，５６６／６００ｍｌ
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
お試し価格：￥１，２５２／６００ｍｌ

• 特別価格ですので、お一人（一世帯）様、３本までのご注文とさせていただきます。
• お試し価格での販売期間中は、ケース単位では販売はいたしません。
• 手元の在庫(３６０本)がなくなった時点で、お試し価格での販売は終了となります。

天然ならではの身の厚さ、歯ごたえ

をお楽しみください

じっくりと、昔ながらの製法で熟成させたので塩角がない、まろやかな味噌に仕上がりました

旨い味噌に出会うことができました

標高千ﾒｰﾄﾙに近い蔵だから。絶妙な塩梅で熟成します

雑味のない、昔ながらの甘みある信州味噌に仕上がってます

熟成には好みの頃合いがある

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

二年味噌を使えば、シンプルな味付けでも美味しくなります

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。

築地仲卸　伏高
（運営責任者：中野克彦）
東京都中央区築地6-27-2
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https://www.fushitaka.com