ほんの少し蕎麦汁をつけて食べると

甘味のある蕎麦の味が口の中に広がります

グルタミン酸の豊富なトマトはかつお出汁との相性は抜群です

ダシ取りだけでなく、優れモノの調味料

炒め物、 和え物、揚げ物などに、直接、混ぜてお使いください

つかいかけの乾物と粉だしを使うと和風カレーが出来上がる

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

９月１７日（木曜日）９時１５分

待ちに待った無添加煮干が
９ヶ月ぶりに到着しました。



早速、段ボールを開けると
キラキラ光ってる

銀色の皮を纏ってる煮干がチラホラ見える。

まずは、一尾、食べると・・・

サクサクの食感
スナック感覚の夏の煮干であります

脂も少なく、苦みも少ない。

瞬く間に一気に１５尾ほど
食べてしまった

やっぱり長崎の煮干は旨い旨い！！！

さて例によって、ダシの味見。

「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」 　 　

それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。

まずは「頭とハラワタをそのままにした煮干」のダシ

口に入れた瞬間、
いつものようにスッキリさわやか
甘味あるダシが口中に広がった。

いつもの無添加煮干の味であります。

次に「頭とハラワタを取った煮干」のダシ

口に入れた瞬間はイマイチ薄いかも？
と思ったけど・・・

しばらく口に含んでいると
実に上品な甘いダシ。

無添加煮干　　￥１、６８４／１５０ｇ

１５７袋で売り切れご免の限定販売です。

夏バテ気味で食欲がない時は爽やかな酸味としその香りが心地よい

さっぱり梅和え素麺

醤油や本がえしは使わず

梅干、梅酢、鮪節（細花）で味付けします。

おいしい手抜き料理だけどとろける本枯節の削り節があれば、より一層おいしくなります。

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。

築地仲卸　伏高
（運営責任者：中野克彦）
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