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２０２５年１０月２４日 Vol.１２５０
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
まずは業務連絡です。
大変長らくお待たせしましたが
トマトピューレが入荷しました。
大変申し訳ございませんが
販売価格が１割ほど上がりました
５倍濃縮トマトピューレ極
￥２，５９２／１４０ｇ
あまーいトマトの旨味がギッシリ詰まってます
すいません、先週に引き続き値上げのお知らせがあります。
焼あご
が価格改定になります。
焼あごの原料であるトビウオは
例年、長崎県は五島や平戸で
9月初めに獲れ始めます。
北風が吹くとトビウオが北上し
漁期になるのですが・・・
今年は北風が、ほぼ吹かず
水揚げは昨年の半分程度だったそうな
先々週、平戸の沖模様を製造家に
電話で聞いたら、そんな話で
倍近い価格になるかも？？？
と覚悟はしていたんですが・・・
先週、土曜日に新価格が届き
２５％程度の値上げとわかり、
ちょっとだけホッとした次第です。
とは言え、大幅値上げですいません。
１１月２５日発送分より
焼あご（２００ｇパック）を
￥２，５８１／２００ｇから
￥３，２４０／２００ｇに
焼あご（１００ｇパック）を
￥１，４５８／１００ｇから
￥１，７９２／１００ｇに
値上げをさせていただきます。
ご注文ベースでは
１１月１８日午後５時半以降
のご注文分は、改定後の価格になります。
１１月１８日午後５時半以前に
頂戴したご注文でも、
１１月２５日以降の発送をご希望
の場合は、改定後の価格になりますのでご了承ください。
焼あごファンの方には
よろしければ、値上げ前にご購入をお願いします。
焼あご ￥２，５８１／２００ｇ
焼あご ￥１，４５８／１００ｇ
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
実は昨日から鹿児島県は枕崎です。
恒例の産地入札会は本日１３時からスタート
今年はカツオの漁が低調で
近海カツオから作った節はおそらく皆無
本節や亀節は１６口だけ
全部で６９口にしないので
入札は１時間もかからず終了の予定。
コレは！！！、ってな節があれば買いたいのですが・・・
１２時からの下見次第であります。
もう枕崎には３０回以上来ています。
最初の頃は
枕崎はカツオでしょう
ってな思いもあり
ビンタ料理なるカツオの頭（ビンタ）
を丸ごと煮た料理なんかを
ご馳走になっていたのですが・・・
正直は話、それほど感動しなかった。
その昔の枕崎には生のカツオが
水揚げされていたので旨いカツオが
食べられたのでしょうが
私が行くようになった頃は
すでに枕崎に生のカツオが揚がる
ことは少なくなり
南太平洋でとれたカツオを
冷凍して水揚げされるモノばかり
やっぱり、生のカツオあっての
ビンタ料理だとわかり、以来
焼き肉なんかをご馳走になる
事が多くなってきた
でも１０年くらい前、枕崎に
イタリア料理屋ができまして
コレが旨いんですよ。
ってな訳で、最近の枕崎は
イタリア料理一択であります。
昨日の夜も、もちろんイタ飯
ワインを飲み過ぎ、やや二日酔い
水分を大量に摂り、シャキっとして
入札に臨まねば
いざ出陣であります。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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