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２０２５年８月２９日 Vol.１２４２
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
水産庁長官長の本節
￥１，４０４／１００ｇ
８月２９日８時現在、残りは、たったの８組です
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
数年前から易者の真似事をしてます。
冬至と夏至の日に、向こう半年間
どんな心構えで生活するべきか
易経に教えを乞うべく卦を立ててます。
と、こんな書き出しで
立てた卦の話を書くので
「また易のネタね」と思っている
方もいらっしゃると思います。
前回と前々回は不覚にも
夏至や冬至の日を忘れて
卦を立てるのが遅れたんですが
今回は６月２１日の夏至当日
今年の冬至（１２月２２日）まで
どんな心構えで生きるべきか
中国４千年の歴史に訊くため
筮竹ならぬ、サイコロを３ケ振った。
出てきた卦は
水沢節（すいたくせつ）
初爻を見よとのご託宣
って、事は変卦は
坎為水（かんいすい）
であります。
節度を持って事に当たれ
コレが水沢節の教えなんですが・・・
実は、去年の冬至も同じ、水沢節だったんですよ。
「節度を守れ」と２回続けて
言われてしまった私。
そりゃー、外に飲みに行けば
毎度毎度の、午前様
なかなか家に帰らないから
言われても当然なんでしょうが
去年は朝５時過ぎに帰宅する
事もしばしばあったのですが
今年になり２時半までには
帰るようになったんだから
自分的には節度を保ってると思ってます。
あんた、２時半に帰って
節度があるなんて何考えてるの？
ってな声が聞こえそうですが・・・
前回の卦の話の時にも書きましたが
現在、濃醇だし販売再開に向け
試行錯誤を続けてます。
前回の水沢節はそんな状況に際し
販売再開の誘惑に駆られ
安易に妥協するな
と私を戒め、産みの苦しみ
を乗り越えろとの教えと解釈しました。
今回の水沢節も同様な話でしょうが
今回の変卦は坎為水（かんいすい）
黒い水の中に溺れている
こんな状況を示唆しているんです。
誘惑に駆られ、安易な妥協をすれば
最悪の結果が待っている
こんな卦だと確信しました。
実は４月に届いた試作品に
「これなら製品化できる」
と思い、この１０月の販売再開
を目指していたのですが・・・
夏至の卦を見て、４月の判断は早計だったかも？？？
と悟りまして、立ち止まることにした次第です。
濃醇だしの販売を休止して
もうすぐ１年
販売再開を待っているお客様が
いらっしゃることは重々承知しておりますが・・・
夏至の卦を信じ、妥協する事なく
自分で納得できる製品が出来るまで
試行錯誤を続けようと思っております。
大変申し訳ございません
販売再開は最も早くて来年６月
場合によっては、それ以降になる見込みです。
当たるも八卦、当たらぬも八卦
濃醇だしの販売再開まで
温かいお気持ちでお待ちいただければ幸いです。
よろしくお願い申し上げます。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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だしとり鍋
これさえあれば、ダシ取りが楽になる
一人前の乾麺を茹でる時にも重宝します
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本がえし
お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で
江戸前料理の味の基本です
汗をかかない「めんつゆ」の作り方
ダシで延ばせば、天つゆ、おでん、煮物、鍋物の割下、当然、盛り蕎麦の汁、掛け蕎麦の汁が江戸前に仕上がります
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とろける本枯節
の削節
ふわーっと、とろける
トッピング専用
うすーく削った鰹節
お客様から寄せられたご感想をご覧ください
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暑い夏、かつお節で
パワー全開
かつお節の健康パワー
などなどの健康パワーがあるそうな
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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