|
あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
おせち料理に欠かせない数の子
今時は「塩数の子」が主流になって
しまいましたが
その昔は、数の子と言えば、
誰が何と云おうと天日で干して作った
「干数の子」でした。
私の祖父が日本橋の魚河岸で奉公していた頃
「干数の子」は俵に詰められて
産地から入荷してきたそうな。
入荷量が多すぎて売れ残ると、
タダみたいな値段で叩き売ったそう
ですから、なんとも羨ましい話。
現在では生産量が激減してしまい、
超高級食材となってしまった。
今の「干数の子」は２００ｇまたは１００ずつ
丁寧に木箱に詰められ、恭しく流通しています。
それでも私がまだホンの子供の頃まで
我が家では「干数の子」でした。
それが、いつのまにやら、
「塩数の子」に代わっていた。
初めて食べた「塩数の子」の食感、
噛みごたえが無いというか、
頼りなかった覚えがあります。
何年経っても「干数の子」のしっかりとした
あの食感は忘れらません。
ですから、自分の子供に一度は
本物の数の子を食べさせたいと
長らく思っておりました。
２００２年の暮れ、セリで「干数の子」が
例年の半値近くに暴落しました。
そのニュースに
「この機会を逃したら
永遠に干数の子は食べられない」
と思い、セリに参加した同業者に頼んで
２００ｇ一箱を入手した。
三十数年ぶりの「干数の子」は
記憶通りの食感でした。
あの歯ごたえ、あのプチプチ感
久々の本物。
数の子をあまり好きではないカミさんが
喜んで食べたのですから驚いた。
もちろん、子供も大喜びでございました。
翌年、相場が高騰したので「塩数の子」を
買ったのですが、どうにも食感が物足りない。
子供の食べっぷりは悪いし、
カミさんはひと口しか食べません。
こうなると次は
「干数の子」を買わねばなりません。
年に一度の正月
このくらいの贅沢ならば
バチもあたるまい。
てな訳でございまして、
参加権を持っている同業者を通して、
毎年「干数の子のセリ」に参加する
ことにいたしました。
１ケ仕入れるも１０ケ仕入れるも
大差ありません。
私同様、
久々に「干数の子」を食べてみたい
子供に一度は本物の数の子を食べさせたい
と思われている方も
いらっしゃると思いますので
自分の分以外にも仕入れて
ご希望の方に販売させていただきます。
今年、干数の子の生産量が
久々に１００Ｋｇ超えたので
価格が昨年に比べ
４特で１７％安くなり
３特で３５％も安くなりました。
この安値をうけて製造家が
来年減産すれば、価格は元に戻ります。
干数の子を味わうには、今年が
絶好のチャンス。
残りは４特だけで、２７ケとなりました。
この機会に、ぜひぜひ
干数の子の食感をご体感ください。
|
