築地鰹節伏高　鰹節屋の与太話
２０１８年１０月２日　号外　築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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　こんにちは

　築地仲卸　伏高、店主の中野でございます。

　今日は金曜日ではないのにメールを
　お届けして申し訳ございません。

　ようやく天然醸造味噌と宮古天然若布の
　販売を再開いたしましたので、そのお知らせです。

　手短に済ませますので、ご勘弁ください。

 

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野　克彦


真っ当な食材で豊かなくらし
 
 
今週のおすすめ
　　　　 天然醸造味噌（二年熟成）   宮古天然若布   　　　　 　 鯖の味噌煮
         

天然醸造味噌
（二年熟成）

じっくりと、昔ながらの製法で熟成させたので塩角がない、まろやかな味噌に仕上がりました

販売再開です

  

宮古天然若布

天然ならではの身の厚さ、歯ごたえ

をお楽しみください

販売再開です

  

鯖の味噌煮

 

青魚は苦手な方は
ぜひこちらのレシピをお試しください。
 
粉だし味噌   ツンとしないお酢、見つけました   砂糖の世界も複雑だった
         

粉だし味噌

これさえ作っておけばどんなに忙しい時でも

あっと言う間に、うまーい味噌汁が出来上がります

  

ツンとしないお酢
やっと見つけました

バルサミコはまろやかでツンとしないのに

なんで日本の米酢はツンとして、とげとげしいの？

こんな疑問にお答えします

  

砂糖の世界も複雑だった

『 糖は甘いが、蜜は苦い 』のであります
 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高
中野　克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

 伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
＜動画にて公開中＞
 
 
 

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