築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話

2018年6月22日 Vol.874築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 大阪地震で被害に遭われた皆さまにお見舞い申し上げます。

 地震の影響で、宅配便の遅延が発生しております。お客様にはご迷惑を
 おかけしていたしますが、ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     宮古天然若布   天然醸造味噌(二年熟成)          サクサ海苔 vs スサビ海苔
         

宮古天然若布

まもなく取扱休止

7月初旬より9月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

 

天然醸造味噌
(二年熟成)

まもなく取扱休止

7月初旬より9月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

旨い味噌に出会うことができました

 

アサクサ海苔
vs
スサビ海苔

 

その昔、海苔と言えば、アサクサ海苔の事だった

 

でも今は・・・ 

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

今朝は、与太話はございません。
大事な業務連絡
一時的な販売休止のお知らせであります。

天然醸造味噌(二年熟成)

こちらの味噌は、アルコールを添加せずに
容器に充填しておりますので
味噌の中の酵素が、まだ生きております。

これからの時期、恒常的に気温が30℃を
超えてしまいます。

輸送中、トラックの荷台は、なおさら暑い。

となると

輸送中に、発酵が進みすぎてしまい
風味が変わる可能性が無きにしも非ず

君子危うきに近寄らず

そこで、7月上旬から9月末まで
味噌の販売を休止します。

誠に申し訳ございませんが
夏の間の味噌をご入り用であれば
早めにご注文ください。


宮古天然若布

こちらも、同様に
7月上旬から9月末まで
販売を休止します。

こちらは湯通し塩蔵若布
それも、脱酸素剤を使って
密封してお届けしますので
輸送中の品質劣化の可能性は
ほぼないと思いますが

「 届いた若布が妙に暖かかった 」

とのお叱りの声を、過去、2件ばかり
頂戴しておりますので
こちらも夏期の販売は休止しております。


こちらもご入り用であれば
お早めにご注文ください。

ご不便をかけて申し訳ございませんが
よろしくお願い申し上げます。

追伸: 例年、6月の今頃に新商品販売のご案内を
    差し上げておりますが、諸般の事情で遅れておりまして、
    7月13日のご案内に向けて準備をしています。

    ですので、新商品販売時には、味噌若布
    販売休止になっている公算が強いので、
    ご入り用の方は、今のうちにご注文下さい。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
淡路素麺  
本がえし
  お中元の季節です
         

お中元と云えば
やっぱり素麺

 

私が淡路島の素麺と出会ったのは平成2年7月の終わりだった

 

本がえし

お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で

江戸前料理の味の基本です

汗をかかない「めんつゆ」の作り方

 

お中元の季節です

「真っ当な食材」だからこそ、送り主様の真心が伝わります

 

送料込みで3%~6%割安の『詰め合わせ商品』もご活用ください

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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