粉だから、サッと手早く濃いだしがとれます

聴だしの会、開催中

ただ今、２割引のご参加御礼特別価格にてお買い上げいただけます。

販売終了間近

サンマ節は残り３００ｇにして約１０ケ

アジ煮干は３００ｇが１ケと１００ｇが２ケだけ

ようやく入荷しました

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

３週間前にもお話しましたが
２月２４日に娘が結婚しました。

女性にとって、結婚式は
一世一代の晴れ舞台なんでしょう

我が娘、婚礼の日取りが決まったら
その日に向けて、肉体改造を始めた。

ライザップ的なジムで
食事の指導を受けながらの
トレーニングを週に２～３回

そしてエステに通うは
美容針は打つわ

やれる事はすべてやる

そんな勢いでした。

娘のものすごい気合いに
カミさん、感化されたようで
痩せる一大決心をした。

ジム２軒に通い
徹底的な糖質制限のもと
筋トレと有酸素運動を
行ったのであります。

結果、体脂肪率が４割減となり
ライザップのコマーシャルに
出ても十分通用しそうな程の
効果があったらしい。

カミさんも娘も厳格に糖質制限
してたので、我が家の食卓も
野菜たっぷりの低糖質になった。

そして、ちょいと寒くなると
二日に一度は鍋物。

私、鍋は大歓迎なのですが
鍋を前にすると、どうしても
一杯飲まねばならない気分になる

だからなんででしょうね
私は、まったく痩せなかった。

そんな鍋三昧の食卓になったので
お手製ポン酢の消費量が予定よりも
多くなっちまって、１２月には
１年間寝かせておいたポン酢が
品切れですよ。

で、仕方なしに
市販のポン酢を使ったところ・・・

ヘンに甘いし、妙な後味がする。

やっぱり、お手製ポン酢は旨い
１年間の歳月は伊達じゃー、ござんせん

と再認識したのであります。

我が家の冷蔵庫には去年５月に仕込んだ
ポン酢があるのですが、これは今年の
秋口からの使う分。

来年秋口からの鍋シーズン用に
そろそろ「お手製ポン酢」を
仕込む時期であります。


と、気がつけば、セールストークに
話をつなげてしまった強引さ
お恥ずかしい限りですが・・・


そろそろ柑橘果汁の販売は
終了になります。

次の鍋シーズンに向けて
「お手製ポン酢」を仕込む時期です。

待てば海路の日和あり


お手製ポン酢、ほんと半年寝かせると
まろやかになります。

一年寝かせりゃ、最高です。

そんじょそこらのお料理屋さんには
絶対に負けません。

ダマされたと思って
次の鍋シーズンに向けて
「お手製ポン酢」をこの連休に仕込んでみてください

楽しい鍋シーズンになること
請け合います。

材料は・・・

醤油、柑橘果汁、鰹節、昆布だけ

「ざるうどん」が美味しい季節になりました

４日間の製造工程で引き出された、麺本来の旨み、食感、そして独特のコシを味わってください

五島手延饂飩の秘密

柑橘果汁の使い途は

ポン酢だけではありません

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞