築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話

2018年2月16日 Vol.857築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     ポイント倍増キャンペーン   変わり種の煮干          だいだい酢
         

ポイント倍増
キャンペーン

この機会にポイント貯めて、

魚河岸のご馳走を味わってください。

3月5日まで

 

変わり種の煮干

今年も入荷してます

サンマ節

アジ煮干

サバ煮干

タイ煮干

 

だいだい酢

京は橙(だいだい)、大阪は酢橘(すだち)なり

 

お手製「ポン酢」を作りませんか

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

今朝は与太話ではなくて
純然たる業務連絡

それも、ゴメンナサイ
悪いお知らせ、値上げのお話です。

昨年より「宅配便の危機」に関する
ニュースが多々流れ、そして
宅配業者の相次ぐ運賃改定が実施
された事はご存じだと思います。

弊店では、商品の配送を佐川急便に
委託をしておりますが

実は昨年の10月1日より
弊店が佐川急便に支払う運賃は
すでに値上がっております。

値上げ幅は配送地域や段ボールの
大きさにより異なりますが
18%から93%超

一番多いパターンで
なんと25%アップ

という、大幅な値上げを通告されました。

実質的に交渉の余地は一切無し
10月1日から新運賃が適応されてます。

この値上げ、弊店の経営にどの程度の
影響を及ぼすか、正直な話
よく分からない部分がございましたので
今まで様子見をしておりました。

運賃改定から3ヶ月半が過ぎ
その影響の度合いが明確に
なってまいりましたので
大変申し訳ございません

4月17日発送分より
(4月12日午後6時以降の受注より)

お客様にご負担いただく送料の
改定をさせていただきます。

具体的には・・・

 ・送り先1ヵ所につき¥6,480(税込)
  以上のお買上げの場合、送料無料。

 ・¥6,480未満の場合は
  1ヵ所につき全国一律¥756(税込)
  をご負担いただきます。

 ・ただし、沖縄、離島への発送の場合
  1ヵ所あたり¥16,200(税込)の
  お買上げで送料無料
  ¥16,200未満の場合は
  実費送料をいただきます。

 ・送料込みの価格で販売している
  「詰め合わせ商品」ですが、現行
  送料分を丸々値引いておりましたが、
  同様の価格設定は難しくなり、
  概ね3%~6%値引きした価格設定
  にする予定です。

 ・また、「詰め合わせ商品」を
  沖縄および離島に発送する場合は、
  通常価格に一律¥972加算した
  販売価格とさせていただきます。

なお、4月12日午後6時までに
ご注文をいただいても

4月17日以降の発送をご希望の場合は
上記、改定後の送料を頂戴します。


悪い話ついでで申し訳ないのですが
価格改定をするのは送料だけでは
ありません。

一部商品の販売価格も
4月17日発送分より
値上げをさせていただきます。

具体的には、来週のメールにて
申し上げます。

実感のない景気回復の中
値上げは避けたかったのですが・・・

弊店を取り巻く環境が
ここ一年で猛烈に厳しくなり
商売継続のため
価格改定をお願いせざるを得ない
状況になっております。

諸事情をご賢察いただき
ご理解をいただければ
大変有り難く存じます。

よろしくお願い申し上げます。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
天然醸造味噌(二年熟成)   かつお節と昆布だけで作っただしパック   海苔
         

天然醸造味噌
(二年熟成)

じっくりと、昔ながらの製法で熟成させたので塩角がない、まろやかな味噌に仕上がりました

旨い味噌に出会うことができました

 

かつお節と昆布だけ作った
だしパック

だしパックは使いたい

でも

酵母エキスは嫌だ!

と思っている方に使って頂きたい商品です

だしパックまでの道のりは長かった

 

酵母エキスって
何なの???

 

 

海苔の酸処理って、農業で言えば農薬のことです

なーんてご存じでしたか?

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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