まもなく取扱休止

７月初旬より９月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

旨い味噌に出会うことができました

まもなく取扱休止

７月初旬より９月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

「真っ当な食材」だからこそ、送り主様の真心が伝わります

実質的に送料無料の『詰め合わせ商品』もご活用ください

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

６月２９日（木曜日）朝８時４０分

待ちに待っていた無添加煮干が
ようやく到着。

早速、段ボールを開けて
半年ぶりの無添加煮干とご対面

藤原さんが言うほど、黄色っぽくない。
綺麗な煮干であります。

一尾、口に入れる。

塩気とほんの少し苦味も感じるけど、
やっぱり無添加煮干は旨いのなんの

瞬く間に１０尾ほど、食べてしまった。

ビールを飲みながら、この煮干を食べたら
さぞかし旨かろう。

さすがに、ビールは我慢したけど。

さて例によって、ダシの味見。

「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」 　 　

それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。

まずはの「頭とハラワタをそのままにした煮干」のダシ

口に入れた瞬間、ぐわーっと甘みのある
ダシが口の中に広がった。

半年ぶりの無添加煮干は
やっぱり、旨い

次に「頭とハラワタを取った煮干」のダシ

口に入れた直後は「薄いかも？？？」と思ったけれど
しばらく口に含んでいると、スッキリ爽やか
実に上品な煮干の味

この煮干、煮干が苦手な人にも
頭とハラワタをとれば
絶対に美味しいと言って頂けます。

次回は７月２１日を予定しておりますが・・・

もちろん漁次第なんですが・・・

無添加煮干　　￥７１２／１５０ｇ

３１１袋で売り切れご免の限定販売です。

バルサミコはまろやかでツンとしないのに

なんで日本の米酢はツンとして、とげとげしいの？

こんな疑問にお答えします

ものすごーく酸っぱい だからこそ、昔ながらの真っ当な梅干なんです

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

築地店の店長、黒川春男がつづる築地の風景をお読みください

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞