築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話

2017年6月16日 Vol.822築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
鰹荒仕上節の削り節       香信          だしとり鍋
         

鰹荒仕上節の削節

鰹荒仕上節の削節

伏高の看板商品の削り節をお試しください

枯節ならではの濃厚なだしがとれます

 

香信

スライスして使う料理にお使いください

どんこと香信、何がどう違うの?

 

だしとり鍋

これさえあれば、ダシ取りが楽になる

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

今朝は、与太話はありません。
業務連絡、3件でございます。

 

松前産するめ
の短い命をお助けください。


唐突なお願いでスイマセン。

どんな話かというと

スルメの在庫は61ケあるのですが
実は、賞味期限が8月5日と
残り2ヶ月を切りました。

賞味期限切れのスルメを
売るわけにはまいりません。

かといって、売れ残ったスルメ
数個なら自分で食べちゃいますが
20ケ、30ケと残ったら
やっぱり、捨てるしかありません。

さすがにそれは、もったいない。


そこで、値下げをすることにしました。

¥2,700/3枚入(210g~230g)



¥1,890/3枚入(210g~230g)

へと、3割引きにいたします。

もしよろしければ

松前産スルメの短い命を
お助けください。

よろしくお願い申し上げます。


天然醸造味噌(二年熟成)

こちらの味噌は、アルコールを添加せずに
容器に充填しておりますので
味噌の中の酵素が、まだ生きております。

これからの時期、恒常的に気温が30℃を
超えてしまいます。

輸送中、トラックの荷台は、なおさら暑い。

となると

輸送中に、発酵が進みすぎてしまい
風味が変わる可能性が無きにしも非ず

君子危うきに近寄らず

そこで、7月上旬から9月末まで
味噌の販売を休止します。

誠に申し訳ございませんが
夏の間の味噌をご入り用であれば
早めにご注文ください。


宮古天然若布

こちらも、同様に
7月上旬から9月末まで
販売を休止します。

こちらは湯通し塩蔵若布
それも、脱酸素剤を使って
密封してお届けしますので
輸送中の品質劣化の可能性は
ほぼないと思いますが

「 届いた若布が妙に暖かかった 」

とのお叱りの声を、過去、2件ばかり
頂戴しておりますので
こちらも夏期の販売は休止しております。


こちらもご入り用であれば
お早めにご注文ください。

ご不便をかけて申し訳ございませんが
よろしくお願い申し上げます。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
天然醸造味噌(二年熟成)   宮古天然若布   松前産するめ
         

天然醸造味噌
(二年熟成)

まもなく取扱休止

7月初旬より9月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

旨い味噌に出会うことができました

 

宮古天然若布

まもなく取扱休止

7月初旬より9月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

 

松前産するめ

短い命をお助け下さい

8月5日で賞味期限を迎えるので、値下げしました。

 

スルメはオーブントースターを使うと、手軽に、ほどよく炙れます

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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