今月のレシピは

トマトのおひたし

味の決め手は
もちろん鰹節

なぜなら、トマトはグルタミン酸、鰹節はイノシン酸だから

ダシを取ることにこだわった料理人のための花かつお

市販の削り節では物足りなくて・・・

もし、こんな事を感じられた事があれば、ぜひ一度、お試しください

ものすごーく酸っぱい だからこそ、昔ながらの真っ当な梅干なんです

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

私の倅、今年で２６歳になります。

と言うことは、眞子さまや
婚約者である小室さんと同い歳

倅がもし、ＩＣＵに入学していたら
まかり間違えば、私も皇室の親戚に
なれたかも？？？

と一瞬思ったのですが

高校の頃、ラグビーをしていた倅は
当時、１８０㎝、１００Ｋｇの巨漢

「海の王子」とは真逆の見た目ですから
間違いが起こるはずもなし

刹那的なｉｆの妄想でありました。


そんな巨漢の倅ですが
高校の頃は筋肉質、身も締まってた。

でも、大学では運動部に入らず
軟弱学生の道をひたすら歩んだ

そして、今年で社会人４年目ですから
お腹のまわりはブヨブヨ
ラグビー部というより相撲部の
なれの果てであります

本人、さすがに危機感を覚えたらしく
最近、スポーツクラブに置いてある
ベンチとかダンベルとか買い込んだ。

スポーツクラブに通うとお金がかかるから
自室をジムにして、低コストで身体を鍛える

こんな目論見らしいです。


そして、なんと
今年のゴールデンウイークは
断食を断行したんですよ、これが。

私のように、断食施設に泊まって
世間とのかかわりが無い状態でする
断食とは大違い。

連休といえども、仕事に行ったし
家族が食事をしている様子も垣間見える

そんな誘惑満載の環境で
断食をしたんですよ。

４日断食して、４日の回復食

無事に完了して４Ｋｇ減量したそうな

我が子ながら、意思の強さに
感嘆した次第であります。

（誰に似たんだろう？？？）

その後、週に１日の断食を
続けているだから、これまたビックリ。

何でそこまで、身体に気を遣うの？？？

って聞いたら

この世の中
何が起こるか分からないから

自分のスキルやら能力を高めるよりも
身体を鍛えるために、時間とお金を
使おうと思っている

そうな。

まあ、身体が資本って
話なんでしょうが・・・


倅の部屋にあるジム用品
いまだに梱包されていて
鍛えている形跡はまったく無し


ゆとり世代
何を考えているのやら？？？

これさえ作っておけばどんなに忙しい時でも

あっと言う間に、うまーい味噌汁が出来上がります

日本の西端に位置する五島列島では、平成九年より、海塩作りが始まりました。

ご家庭用の鰹節削器としては最高水準

サンデー毎日のコラム『一生逸品』で取り上げていただきました

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞