築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話

2017年5月26日 Vol.819築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     五島手延饂飩  
本がえし
         冷やしトマトうどん
         

五島手延饂飩 細麺

 

「ざるうどん」が美味しい季節になりました

4日間の製造工程で引き出された、麺本来の旨み、食感、そして独特のコシを味わってください

 

五島手延饂飩の秘密

 

本がえし

お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で

江戸前料理の味の基本です

汗をかかない「めんつゆ」の作り方

 

冷やしトマトうどん

トマトソースにコチュジャンが決め手

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

以前、報告しましたが
4月5日に左足薬指を骨折

全治4週間の怪我であります。

5週間たった5月10日
お医者に診ていただきまして

「 何しても大丈夫ですよ 」
と太鼓判

で、その日の午後
久々にスポーツクラブですよ。

1ヶ月以上お休みしてたので

「 お久しぶりですねぇー 」

と顔見知りに言われると
思っていたのですが・・・

意外と冷たい

「 こんにちは 」で終わりです。

週に2回くらい顔を合わせる程度の
知り合いなんて、こんなモノ
なんでしょうね。

スポーツクラブのスタッフも
これまた、にそっけない。

考えてみるとスポーツクラブなんて
突然来なくなる人、沢山いるから

スタッフがお客さんに、いちいち
事情を聞くのは、失礼に当たる
のかもしれません。

世の中、こんなモンだよねぇー

と思いながら、いざ運動を始めたら
今度は自分の事が、情けないったらありゃしない。

運動のメニューは、毎回、ほぼ同じ

軽くストレッチをした後に
マシンで筋トレする訳ですが

かけていた負荷の数字を
まったく覚えてないのですよ。

筋トレ後の有酸素運動もしかり

設定する時間は覚えてたけど
こちらも負荷の数値が
見当すらつかなかった

それまで一年近く、同じ事
してたんですけど

それが、わずか1ヶ月休んだだけで
記憶が吹っ飛ぶなんて

こりゃー、老化現象に違いない
(老化だけじゃないかも???)

ガッカリしながら運動終了

風呂上がりに体重を計ったら
3月終わりの体重とほぼ同じだった

コレが唯一の救いであります。


もっとも、これには カラクリがあるようでして・・・


実は、運動を再開したらしたら
毎回、体重が増えるのですよ。

どうやら、運動をお休みしてたので
筋肉が落ちて脂肪が増えた

脂肪の方が筋肉より軽いので
体脂肪率は、ぐっと上昇してたけど
体重の値は、さほど変わらなかった

で今、まだ脂肪は減らないけど
筋肉が増えてるので、体重が増えている

これが事実のようであります。

再来週、人間ドックに行くのですが
体脂肪率はいかに???

うーん、せっせとジムに通わねば・・・

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
梅と塩だけでつくった梅干   乾舞茸  
築地の風景
         

梅と塩だけでつくった梅干

ものすごーく酸っぱい だからこそ、昔ながらの真っ当な梅干なんです

私が10年以上食べて続けている梅干です


お客様から寄せられたご感想をご覧ください

 

乾舞茸

抜群の食感と香りが楽しめます

マイタケも乾燥させると旨くなる

 

築地の風景

築地店の店長、黒川春男がつづる築地の風景をお読みください

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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