抜群の食感と香りが楽しめます

マイタケも乾燥させると旨くなる

噛めば噛むほど甘くなる

あの昔懐かしい味を楽しんで下さい

香り、大きさが違います

キクラゲは、やっぱりキノコの仲間だった

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

堀井　　中野克彦さん。１９５９年、東京・
　　　　築地にある鰹節の仲卸店「伏高」
　　　　の３代目として生まれました。


これは、昨年１１月２６日に私が出た
ラジオ番組、「久米宏　ラジオなんですけど」
の台本の冒頭です。

台本には、その後、私の紹介文が続き
それを堀井さん（女子アナ）が読み

そして、久米さんにバトンタッチされ
私へのインタビューが始まる

台本には、久米さんが聞きそうな質問が
ずらずら２６項目も並んでまして

最後は

今日のゲストは、つきじにある鰹節の
仲卸店「伏高」の３代目
中野克彦さんでした。

この文章を、女子アナが読み
私が出たコーナーは終了

こんな段取りです。


出番の３０分前にＴＢＳに行くと
放送作家さんから

「 久米さん、どうせ台本なんて無視して
　話し始めるから、参考程度に
　目を通してください 」

との説明付きで、この台本を渡された。


私、ミーハーですのでテレビやラジオの
出演依頼は、基本、お請けしています。

でも、ラジオ局からの生放送は
生まれて初めて

その上、インタビューアーが久米さん
ですから、どう料理されるのか
興味津々でした。


確か１１月１８日だったと思いますが
ＴＢＳのスタッフ２人が築地まで
やってきた、事前打ち合わせですよ。

久米さんのインタビューのネタを探りに
２時間近く、事情聴取を受けました。

作為的ではありますが
鰹節の話から、家族の話まで
いろんな話題を振っておいた。

で、私の関心事は
久米さん、どの話に食いつくか

であります。


放送当日、午後２時からが私の出番

予想通り、久米さん
台本とは、まったく違う話から
始まりました。

久米さんの繰り出す質問に私が答えながら
番組は進行するのですが
話はあちこちに飛びまくり。

素人の私にしたら
話の展開に追いついて答えるのがやっと

でも、さすがは久米宏
話の拡散を適度におさえ
きちんと本筋に戻るのです。

きっと、久米さんの頭の中に
台本があるんでしょうね。

さすがプロであります。


終わってみると、久米さんの関心事は
鰹節の事というより、私の爺さんの話
だったようで、それはそれで嬉しいような
ガッカリしたような・・・

鰹節は素晴らしいなインスタント食品です


とか

鰹節と化学調味料を比べて
高いだの、面倒だのと言うのは
カニとカニ蒲鉾を比べて
高いだの、面倒だのと言うのと同じ
だからフェアな比較じゃない


こんな話を振ってくれると
少しは鰹節の啓蒙につながると
期待してたのですが・・・

思う通りにはなりませんね。


結局、台本通りに進んだのは
最初と最後の女子アナさんのセリフ
だけでした。


久米さんと私の会話を聞いてみたい

なーんて奇特な方がいらしたら
お時間がある時にコチラを聞いてください。

放送開始から１時間後が出番です。

この機会にポイント貯めて、

魚河岸のご馳走を味わってください。

『 糖は甘いが、蜜は苦い 』のであります

鍋物のシメに使ってみてください

煮込んでもモチモチの食感が味わえます

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞